五、六十年前如皋农村普遍喝的是一种叫“浆酒”的饮料。要是说现在如皋的百岁老人们都有四五十年的喝浆酒历史，倒是千真万确的，一点也不夸张。
浆酒是本地农户用高粱、芦�]自制的一种口味甘甜的低度酒，酒中含有氨基酸，微量元素及长寿因子。芦�]同高粱相似，但比高粱长得高。秸秆和谷穗都较长，穗头褪籽后是扎扫帚的上等材料，而较让人们喜欢的则是其甘甜鲜嫩的汁，吃法完全与吃甘蔗相同。很可能就是糖用高粱。
浆酒是用耐旱的高粱和芦�]酿造的。高粱穗是直挺的，芦�]穗是下垂的，两种农作物的籽粒很相似。农民很少成片播种高粱和芦�]，它们不占大田，都是种在墒沟之中。一行行高粱和芦�]长在墒沟里，吸收阳光，发挥顶端优势和边行优势（可见如皋农民早就知道科学种田），长得高大粗壮，产量很高，但人们很少食用高粱和芦�]，多数用来酿酒。
浆酒是怎样制成的呢，说起来也很简单，如同用糯米做酒酿（如皋人叫做“浆糟”）一样，只是制作规模要大得多。秋收以后天气暖和，把高粱或芦�]蒸熟，冷却后按比例匀拌酒麴（俗称“酒药”），入缸封严发酵，二十多天即成。一般用可装好几百斤水的“头坯缸”“二坯缸”发酵，缸上盖一“婆篮”，然后用泥把“婆篮”抹得严实密闭。如遇寒流，缸上要盖棉被，四周壅稻草，确保发酵温度。
一般经二十五六天发酵，浆酒就做成了。当打开上盖时，一股酒香扑面而来，清澈透碧的浆酒中央呈玫瑰红色。大人、小孩高兴地围着酒缸，每人舀一碗，一个个喝得津津有味。浆酒装进酒坛（一种口小肚大陶瓷坛，每坛装酒5公斤―10公斤），每个坛子上口也要封闭严实，留着来客和过年庆用。剩下的高粱和芦�]用木制“蒸子”蒸馏，流出的就是度数极高的无色透明的“烧酒”（北方叫二锅头就是这种酒吧）。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 高圆 2010-3-10 9:18:01
本文来源于爱问人
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《“浆酒”相关知识》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
为何称酒为“百药之长”
“酒为百药之长”一说，出自《汉书·食货志》，这是我国古人对酒在医药上应用的高度评价。酒在医学上的应用，是祖国医药学的一大发明。“�t”字从“酉”(酒)，即是由于酒能治病演化而来。酒未问世之前，人们得了病要求“巫”，由于酒的酿造，我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“
酒商网（93wang.cn）专业分享黄酒类的百科知识，特产酒，米酒知识等。如：黄酒的作用和功效，古越龙山、绍兴黄酒是什么酒、石库门黄酒、女儿红是什么酒？会稽山、即墨老酒、沙洲优黄、塔牌黄酒、金枫酒业、乌毡帽黄酒、黄酒的作用和功效、黄雕酒是黄酒吗等资讯。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
从喜欢喝的酒看你的社交能力
杯酒释兵权，自古以来，不论喜庆还是大日子，都离不开喝酒，那么平时你喜欢喝酒吗？你喜欢什么类型的酒呢？它反映你的品味和性格喔！甚至可以看出你的社交能力。以下哪一种酒是你平时较喜欢喝的？凭直觉选出。a、啤酒b、白酒c、红葡萄酒d、白葡萄酒e、香槟酒f、鸡尾酒g、不喝酒答案分析a、啤酒喜欢喝啤酒的你，说明你本人个性随和，与任
