北罗讷是法国较经典的西拉葡萄酒产区之一，这里生产着一些非常昂贵的西拉葡萄酒。本文将介绍一些简单、容易制作的美食用以搭配北罗讷的西拉葡萄酒。
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首先我们来谈谈北罗讷西拉葡萄酒与美食搭配的基本原则。这类葡萄酒结构宽宏，无疑是一款“大酒”，那么它需要红肉来搭配，如牛肉、羊肉等。这些肉较好在锅里炖煮、或在烤架上翻滚，确保肉质鲜美、口感肥厚。其次，在我看来餐酒搭配是一个对垒的过程，二者的风味应该旗鼓相当，哪一方被压制都不是一个理想的结果。因此作为一种风味浓郁且特征明显的葡萄酒，西拉需要充满风味的特色菜来搭配。什么风味为佳呢？当然是在腌制或烹饪过程中加入了大量的胡椒、药草的菜肴，这些风味将与西拉辛辣的香料气息互为映衬。
1. 法式锅菜（白豆炖肉）
这道饱满、慢火炖煮的菜肴起源于法国南部，是用来搭配西拉的之选。法式锅菜中选用的鲜肉较好用猪肉，当然你喜欢用鸭肉、鹅肉或者羊肉也可以。这些肉类特别适合搭配高单宁的葡萄酒，单宁有利于阻断肉类中的脂肪组织，而肉类蛋白又可以缓解单宁对口腔造成的收敛感，使肉和酒的口感都更为平衡。白扁豆则给这道菜肴增添了泥土的气息，这种风味为葡萄酒增添了一丝复杂度，使酒体饱满的西拉尝起来更加醇厚。
2. 红烧牛肉排骨
香槟的气泡从何而来
很长时间以来，我一直认为起泡葡萄酒其实都大同小异，这并非是完全没有根据的。起泡酒长期以来一直扮演着社交庆祝的润滑剂。在品鉴起泡酒的时候我们的嘴巴也许正在忙着和别人交谈，我们的耳朵也正在忙着接收大量的信息，我们的大脑往往为了思考如何应答下一个问题。在这样的情况下谁会去在乎自己喝的究竟是什么？香槟？prossecco？还是
这道菜肴的重点在于辅助烹饪的材料。牛肉和牛肋骨一定要在红酒中腌制，烹饪时烩以各类香料：龙蒿、 迷迭香、 小茴香籽、干鼠尾草、百里香……想象一下，葡萄酒中的单宁划破了牛肋骨间的脂肪，牛肉的每一处纹理都浸染着葡萄酒香，香料将肉的腥味降至较低、将其鲜味提到，真是美味！葡萄酒、牛肉汤还有各种香料烩出这道风味复杂丰富的菜肴，与同样复杂浓郁的西拉不正是绝配吗？
3. 羊肉烧烤
羊肉，是红肉中风味较为浓郁的肉类，当然能抵抗住北罗讷富含矿物质、泥土和香料气息的西拉葡萄酒。烤肉中添加的孜然、辣椒粉、肉桂、姜和香菜等香料风味，将与西拉葡萄酒的第二层香气对应。较妙的是，烧烤过程中为肉类带来的烟熏、烘烤甚至焦油气息，如果碰上一款带有类似第三层香气的陈年西拉美酒，二者碰撞出的风味想来会使享用的人回味不已。
4. 法式洋葱浓汤
如果你暂时不想吃肉，来一道经典的法式洋葱汤怎么样？添加一些百里香或罗勒，这道汤将会唤起葡萄酒中的药草风味。汤的顶部覆盖着一层芝士，醇厚美味的芝士打开了与美酒搭配的前列道大门。熬制到粘稠的洋葱汤，不仅散发着一丝泥土气息，更重要的是它丰富的口感一定不会被同样饱满的西拉葡萄酒击败。
我的味蕾已经缴械投降，不知你是否也看得食指大动？是的话快依照上面的菜肴准备起来，然后享受北罗纳的西拉葡萄酒吧！
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