正确的侍酒不仅能让葡萄酒表现出应有的风格,还能提升原有的价值和品质。对于葡萄酒的爱好者来说,都应该知道侍酒的常识。
一、调节葡萄酒的适饮温度
在饮用前将葡萄酒的温度调整到各自的适饮温度,温度对葡萄酒品尝结果有的影响。推荐阅读:葡萄酒开瓶后为什么不能久放
红酒在冬季可以直接以室温品尝,夏季应避免超过20°C,可利用冰箱降温。白酒、粉红酒或气泡酒则必须放冰箱冷藏一到两小时,慢慢降至适饮温度再品尝。冰桶加入水及冰块可让温度快速下降,15分钟就可以降至8°C,但是却会让香气封闭,影响品质,较好避免。
二、选用葡萄酒开瓶器开瓶
大部分的葡萄酒都是用软木塞封瓶的,用开瓶器开瓶是较适合的。开瓶时先用割纸器从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出。
三、葡萄酒醒酒
绝大多数红葡萄酒醒酒能改善其口感,我们只需将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能到达这一目的。
另外,使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒过程。一些廉价葡萄酒往往伴有一股臭鸡蛋的难闻气味,而醒酒能较大限度地去除这些不悦气味。推荐阅读:如何在家中开品酒会
如何快速判断葡萄酒质量
打开一瓶葡萄酒之后,怎样快速判断它是否处于良好的状态,没有发生变质或者受到其他污染呢?很多因素会导致一瓶葡萄酒变坏,较常见的因素就是软木塞污染(即在装瓶前软木塞受到了污染)和氧化(葡萄酒与氧气接触过多)。其他的因素还有褐化(由高温引起)和再发酵(葡萄酒在瓶中进行二次发酵)。被软木塞污染的葡萄酒其实是被软木塞中的tca污
四、选择合适的葡萄酒酒杯
葡萄酒酒杯选杯原则:透明材质,便于察看葡萄酒的颜色;杯肚应该足够大,方便摇杯而不至于将酒液洒出来,因为摇杯能帮助释放葡萄酒中的香气; 葡萄酒较好使用高脚杯,以避免手的温度传导至酒,并挑选透明无雕琢的酒杯以方便观察酒的颜色和气泡; 葡萄酒较好使用高脚杯,以避免手的温度传导至酒,并挑选透明无雕琢的酒杯以方便观察酒的颜色和气泡。
五、正确持杯展现优雅一面
虽说持杯习惯可依个人喜好而定,但较标准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身,这样可避免我们的体温影响到葡萄酒的理想适饮温度。
六、葡萄酒上酒顺序
一般上酒顺序:先白而后红、先淡而后浓重、先不甜而后甜、先年轻的酒而后陈年的酒,若等级差别太大,可考虑先上普通的酒款而后再上精彩的酒款。总之,要避免排在后面的酒被前一瓶酒的味道所干扰。来源:酒一搜
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谈谈葡萄酒的酒精度
作为人,不能不认识白酒,家里男性长辈之前都是喝白酒的,只是后来受我影响喝葡萄酒了。我也小酌过一两杯白酒,那酒精灼热感简直是灼烧喉咙呀!酒精度低一点也上40度,高一点的直奔60度!一开始为了迎合他们的口味,我都是带一些酒精度比较高,单宁感比较强的波尔多佳酿回去,现在他们慢慢“移情别恋”到葡萄酒了,我也渐渐地带些中低酒精度