葡萄酒品鉴需要一定的程序，对于初学都或入门来说，如能了解和掌握每一程序中的关键，也可窥其奥秘培养出品酒的味觉感受。以下是初学者品鉴入门四要素，也是品鉴的关键点。
一、涩酒和甜酒(Puckery winesweet wine)的味道
酸味(Acidity) 这里所指的酸味，系把葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric)。这对葡萄酒的陈年老化有很大的影响。新酿造的葡萄酒，一定带有这种酸味，可是时间隔久后，酸味也随之消失，而葡萄酒本身的优点也自然显露出来。在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄来酿造，葡萄酒中的酸味并不因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。（推荐阅读:葡萄酒的架构是什么）
品尝白葡萄酒比较容易入门，涩味的白葡萄酒中，首推夏布利白葡萄酒(Challis)；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香(The white muscat)白葡萄酒较为吸引人。在品酒时，只要把握不短期(涩味)和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。
二、丹宁酸(Tannin)
丹宁酸存在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。由于红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，而非出自葡萄肉。因此，丹宁酸也多少留存在红葡萄酒中。一瓶新酿制的红葡萄酒(Young red Wine)，即使用年份好的葡萄酿造，开瓶饮用，味蕾会有一种特别的苦涩味。（推荐阅读：红葡萄酒、白葡萄酒喝得多了 橙酒你喝过吗）
三、橡木桶发酵(Oak)
为什么有些葡萄酒饮用之前需要冰镇
如果你是以为酒迷，你应该会知道，不同种类葡萄酒适饮温度会有所不同。有些人初次尝试葡萄酒的魅力，应该会有所疑问，为什么有些葡萄酒饮用之前需要冰镇呢？下面就先来看看这张适饮温度表格吧！推荐阅读：1、爱酒的你知道哪些葡萄酒需要冰镇吗2、什么葡萄酒冰镇后口感更好对不同葡萄酒的侍酒温度有一定了解之后，你知道为什么不同种类的葡萄酒
由于酒与桶木接触，自然会产生一种结合性的香味，那瓶葡萄酒有肉桂或豆蔻甘香味；或者是某瓶红葡萄酒含有浓郁的奶油香味。不同的香味，系来自不同的葡萄品种，与桶木接触而产生的一种特殊味道。有一些白葡萄酒，在品尝时，会有一种烟薰味。这类烟薰的白葡萄酒(Smoky white wine)在澳洲特别流行。烟薰味的产生，主要是橡木在制成桶前，木板经过烟薰而有特殊的烟薰味。不过，桶木在烟薰(Charred)过程中要特别留心，切不可过头，否则就像烤焦的吐司面包，只有焦味而无香味。
四、果味(Furit)
葡萄酒之所以绝妙，就在于不同品种的葡萄，在其发酵过程中，经生化变化而产生的不同香味，这些特殊的香味，都是因生化原因而产生的。
熟悉葡萄酒的各类果味确实对我们的葡萄酒学习及品鉴大有裨益，葡萄酒果香味一般有：荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。
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葡萄酒如何配餐
食物和葡萄酒互为彼此而生。与葡萄酒相比，没有任何一种其它饮料能够在与食物搭配时显示出如此的多样性和互补性。一些葡萄酒甚至只有在与适合的食物搭配时才能展示出其较佳的状态。（推荐阅读：为什么有些葡萄酒饮用之前需要冰镇）美食与美酒搭配的尝试永远没有停止过。一些老式的规则往往构思欠佳，他们的动机也备受质疑。尽管很难将葡萄酒与食
