酸度是评价一款葡萄酒的重要指标。通常来说，所有的葡萄酒都应该有酸度支撑。
但是，既然葡萄酒喝起来是酸的，又怎么会是碱性饮品呢？其实在营养医学上，所谓的酸性食品和碱性食品的定义，并不是以口感的酸碱来决定的，而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后，所产生的酸碱性物质的多寡来界定。（推荐阅读：各种类型的葡萄酒应该倒多少较合适）
葡萄酒的酸主要从哪里来
酒石酸是葡萄酒中较重要的组成部分，葡萄品种和土壤结构决定这葡萄中酒石酸的含量。在葡萄酒中，一半以下的酒石酸是独立存在的，而大部分都以酒石酸盐的形式存在。发酵过程中，这些酸和酒糟、果肉沉淀、丹宁和色素结合在一起。不同的葡萄品种和产地将影响酒石酸的含量。
苹果酸与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸之一。苹果酸的含量主要取决于葡萄品种。葡萄浆果中含有的苹果酸是较高的，可高达20克/升。
乳酸，一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类，闻起来有牛奶的味道。乳酸菌在酿造过程中起主要作用。这些将糖类和苹果酸都转化成乳酸，完成乳酸发酵过程。乳酸发酵过程会提高葡萄酒的复杂性，并且将粗糙的苹果酸转化成温和的乳酸，但是过程中失去部分香气和使葡萄酒变得相对浑浊。（推荐阅读：葡萄酒品尝先后顺序）
什么是酸性物质
酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。
通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后较终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物； 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后较终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。
没有开瓶器，使用其它工具如何开葡萄酒塞
没有开瓶器，同样也可以采用毛巾、钳子、钉子等工具来开瓶。本文向您具体展示在没有开瓶器的情况下，如何利用其它工具打开一瓶红酒。想象一下，在一个凉爽的周末，你和朋友相约一起去郊外野餐，为了搭配丰盛的菜肴，你特意准备了一瓶葡萄酒。但不幸的是，你忘记了带开瓶器。这时候，要如何打开这瓶让你们期待已久的葡萄酒呢？不用担心，细读本篇
英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”在这循环中，进入人体的醋酸在一系列酶促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合（反应），放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。
酸性体质有什么危害
美国医学家诺贝尔奖获得者雷翁教授说：“酸性体质是百病之源。“每年有1,000万人身患症，700万人死于症，每55秒就有一个人死于症，每30秒身患症，日本医学博士柳泽文： 找100个症患者抽血检查，结果100个症患者的血液都呈酸性，也就是说他们都是酸性体质。
的痛风病人属偏酸性体质！85%高血压、高血脂和症病人是偏酸性体质！大部分皮肤粗燥、发黑，同时黑、色较多的女性也是偏酸性体质！
葡萄酒是的碱性酒精饮料
葡萄酒能够作为碱性食品在酒类中脱颖而出归功于其原料，葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸以及丰富的矿物质等，经过发酵和陈酿后，糖分大部分已经转化为酒精，葡萄果实中的营养成分得到较大程度的保留，尤其是矿物质，经人体代谢后呈现碱性。
因此，葡萄酒是碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以、降低血中的胆固醇；尤其矿物质钾和钠，含量约为10比1，能预防心脏病和高血压。红葡萄酒中含有的抗氧化成分，还可、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。每天饮用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病变的发生率。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《为什么葡萄酒喝起来酸，却是健康的碱性饮品》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
传统葡萄酒开瓶器怎么用
“红酒开瓶器也被叫做红酒启瓶器，葡萄酒开瓶器，葡萄酒开酒器等。”小编为您分享的关于传统葡萄酒开瓶器怎么用？五种常见开瓶器使用方法分享！红酒开瓶器也被叫做红酒启瓶器，葡萄酒开瓶器，葡萄酒开酒器等。红酒开瓶器是红酒的配套酒具，有酒刀、不锈钢开瓶器、蝴蝶开瓶器、海马开瓶器、气压开瓶器等等，不知道大家是否有了解过这些开瓶器的使
