三点带你正确理解意大利葡萄酒分级体系

　　虽然我们一向知道，法国的葡萄酒在所有的产区中都属于较复杂的种类，但若论分级体系，怕是意大利葡萄酒比法国葡萄酒还要复杂。所以今天对意大利葡萄酒DOC分级体系，总结了三点，帮助大家理解意大利的葡萄酒分级体系。

　　一、 意大利DOC和DOCG法定产区葡萄酒分级的标准不仅仅是地域和葡萄品种

　　意大利的DOC产区分级之所以造成很多人的困扰，较主要的原因是产区划分，不仅以地理区域划分，还包括葡萄品种、葡萄种植的规范和产量、酿造和陈酿的方法和时间、葡萄酒内容物的理化指标。这与其他国家的产区是基于地域划分有较大的区别，并且其他国家和地区的葡萄品种比较少，而意大利一个大区往往有近百个葡萄品种被种植，所以意大利的法定产区分级，实际上是法定产区葡萄酒种的分级。

　　所以，将IGT翻译为原产地保护酒种、DOC翻译成法定产区酒种、DOCG翻译成保证法定产区酒种。如果从酒种的角度来理解意大利葡萄酒的分级体系，就不容易出错了。

　　所以，在意大利的葡萄酒法定产区分级体系中，一个地理区域内是可以包含多个DOCG、DOC和IGT产区酒种的。这是较难和消费者解释，也是很多人士容易犯错的地方。如下图所示，大家熟知的巴罗洛（Barolo DOCG）保证法定产区葡萄酒（图中标记为数字2，在地图上用红色表示），在这个法定产区酒种所在的区域内，是可以和其他几个DOCG或DOC法定产区酒种（在4、8、14区域内，与5部分重合）的地理区域重叠的。

　　因为意大利葡萄品种比较多，当地的葡萄种植传统会习惯在不同的地理位置种植不同的葡萄品种，酿造巴罗洛的内比奥罗，通常是种植在朝南的坡地上，而朝北的坡地或者平地，就种植其他品种的葡萄。

　　二、 一个DOC或DOCG产区酒种，可能包含多个不同的子品种，数量可能多达几十个

葡萄酒养生防晒 夏日饮用有新招

夏季是阳气较盛的季节，气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。中医说，若想有个清凉夏天，可在盛夏来临前的初夏，也就是每年农历四月，提早养生调理，进入夏天时就不会头昏脑胀、没胃口。初夏首重调理脾胃、养心，所以多吃苦味、酸味、碱性的食物与饮品就有帮助，也可改善

　　意大利葡萄酒分级体系另外一个让人困惑的问题，就是会有消费者问，为什么这个西西里（Sicilia DOC）法定产区酒，既有红葡萄酒，还有白葡萄酒和起泡酒呢？这是因为意大利的DOC和DOCG法定产区酒种，可能会包含多个子酒种，这些子酒种允许包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒、起泡酒和甜酒，可以是单一品种葡萄酿造，也可以是多种葡萄混酿。

　　除此之外，一些法定产区酒种，还会划分更小区域的子产区，比如阿玛罗耐（Amarone Della Valpolicella DOCG），包含了两个子产区阿玛罗耐经典（Amarone della Valpolicella DOCG Classico）产区酒种和阿玛罗耐瓦潘特娜（Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena）产区酒种，这两个产区之外的阿玛罗耐，通常标识为Amarone Della Valpolicella DOCG。这些复杂的标示，也会给消费者带来困扰。

　　例如下表，是一张西西大区法定产区酒种的构成表，可以看出其中很多DOC法定产区酒种都是可以酿造红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒、起泡酒的，而且可以使用的葡萄品种也非常的广泛。一个意大利法定产区葡萄酒种，可能包含了几十个不同葡萄品种用不同配比酿造的不同品种的葡萄酒种。

　　三、 IGT、DOC到DOCG的品质管理要求逐渐递增，IGT比DOCG贵只是极少数个案。

　　意大利葡萄酒的分级体系，从质量管理的严格程度而言，IGT、DOC到DOCG是逐渐递增的，越往上的级别，质量要求越高，的监管也更严格。对于大多数消费者而言，DOCG和DOC都是在品质管理体系中，受到严格监管的产品。意大利主管部门通过统一印制的带有识别体系的颈标，管控DOCG和DOC葡萄酒的生产过程和生产量，品质是有保障的。

　　但是DOCG和DOC不是评判葡萄酒价格的标准，因为不同的法定产区酒种，因为生产成本和市场接受度的原因，销售的价格会有比较大的差异。意大利有一些的葡萄酒，比如索拉雅（SOLAIA）和天娜（Tignanello）等高品质葡萄酒使用IGT标注，而且酒的价格高于很多DOCG和DOC，所以会给消费者带来困扰。其实这种价格昂贵的IGT酒数量并不多，通常都是度非常高的名酒，一般来说，IGT的价格不会高于DOC和DOCG。

　　对于消费者而言，在面对绝大多数意大利葡萄酒时，通过DOCG和DOC标志判断产品品质，来选择满意的产品，是比较可靠的手段。

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气候、土壤、地形等风土是如何影响葡萄酒

在葡萄酒相关的话题中，总不缺乏“风土”（terroir）一词的身影，即使许多人依然无法给风土下一个明确的定义，但人们就风土对葡萄酒影响的讨论总是乐此不疲。本文就带你走进风土这个熟悉而又陌生的世界。（推荐阅读：葡萄酒养生防晒夏日饮用有新招）什么是风土？风土可以概括为气候、土壤和地形等因素的总和。风土本名“terroir”