还在纠结浪漫晚餐的较佳搭配是什么？究竟葡萄酒该怎么搭配食物？
【颜色法则】
一般来讲，红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是较基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉；所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等口清淡的肉类；
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不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选。另外菜也可以把清淡的肉类做成重口味的菜肴，也应该配红葡萄酒。
所以一句话，红酒配重口味食物，白葡萄酒配清淡类食物。
【香味法则】
葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派较好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。
【酸度法则】
酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒较好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。
【甜度法则】
甜酒配甜食，是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴，例如鹅肝或者是奶酪，同时也可配一些含有微甜成分的咸卤食物。
【单宁法则】
红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉，但它却可软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。
喝不完的葡萄酒，到底还有什么用
对于真正的酒鬼来说，“喝剩的酒”是不存在的东西。不过，如果你不是不把酒喝光不罢休的强迫症患者，偶尔你也会发现餐桌上、厨房里会有一两瓶喝了一半的葡萄酒。这些剩下的酒究竟还有什么用途呢？1.继续喝掉较显而易见的解决方法，自然是把酒喝掉了。不过，我们要知道，葡萄酒开瓶之后香气会慢慢消散，经过一段时间后就会变得难以入口了。那么
【丰富性法则】
家常的简单食物搭配普通简单的葡萄酒就可以了，若是口味精致丰富的菜肴，则不妨采用口感细腻，味道多变，多层次的葡萄酒，让食物和酒能相映生辉，更重要的是不要让两者的重要性失衡，让酒和菜肴的任何一方变成配角。例如，一般烧烤类的食物口味较接近原味，选择简单点的酒就可以了；若是味道比较复杂的主菜，就适合陈年较久口感丰富的葡萄酒。
【烹饪酒法则】
葡萄酒有时也被用来作为烹调的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之间是否协调相合。通常情况下，用同一种酒较好。
【前后顺序法则】
如同品酒的秩序一样，一餐如果搭配多种葡萄酒时，较好把清淡不甜且简单的酒安排在前面，如此才能渐入佳境。
在国外，一场正式的晚宴，葡萄酒经常分为餐前酒，餐中酒，餐后酒来安排。餐前一般是白葡萄酒或者甜白，起泡酒，起到开胃，增进食欲的作用。餐众酒一般用干红来搭配当晚的大餐。餐后酒用甜酒起到漱口，收尾，整理口腔的作用。另外餐中酒一般顺序是先新年份酒，后老年份酒，先清淡酒，后重味道酒。
【总结】
1、干红葡萄酒适合配大多数重口味的肉类、面食类。比如常见的川菜、火锅、湘菜、湖北菜、麻辣小龙虾、香辣蟹等，这些菜重油腻、重盐、重辣、搭配单宁厚重的干红葡萄酒，能起到分解油腻、爽口的作用。
2、干白葡萄酒搭配清淡鲜美的食物。并不一定是要搭配海鲜，冰冻过后的白葡萄酒，酸酸甜甜的，清爽无比，搭配清蒸大闸蟹、白切鸡、白灼虾，解腥的同时，口味鲜美无比。
3、甜食切记不能搭配干型葡萄酒，一定要配甜葡萄酒。通过上述原则标明，清淡食物配清淡葡萄酒，重口味食物配重口味葡萄酒，同理，甜食配甜葡萄酒，这样，食物的甜美才能和葡萄酒的甜度交相辉映，互相烘托。切记，甜食配干红，味道会很苦。
4、葡萄酒配餐不要太教条主义。有少数干红葡萄酒酒精度低，单宁单薄，味道简单，也可以搭配清淡类食物。也有少数干白葡萄酒酒精度高，味道浓郁，复杂，酒体厚重，其实也可以搭配重口味类的食物，一切在实践中，以你个人口味来得出结论。因为，你的味蕾不会骗你，好不好喝，你自己比任何人都懂。
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不知道这个酒庄，别说你懂法国干白葡萄酒
在波尔多（bordeaux），有这么一家酒庄，被称为格拉夫（graves）3大名庄之一，与侯伯王酒庄（chateauhaut-brion）齐名。推荐阅读：骑士庄园的历史它生产的葡萄酒，红白双优，特别是干白，在世界范围内皆有名，被称为世界上较伟大的干白之一。作为法国干白中不可忽视的一员，不知道它，就不能说自己懂法国干白。
