红葡萄酒的制作方法详解？在挑选葡萄的时候，较好挑选紫色成熟的葡萄，选这样的葡萄有两个原因，一是葡萄颜色决定了酒的颜色，二是成熟的葡萄可以在制作 葡萄时少放一些糖。
红葡萄酒的制作方法详解：
1、洗净不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。（推荐阅读：洋葱葡萄酒制作方法）
2、晾干在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。（推荐阅读：自制葡萄酒的正确方法，正规葡萄酒制作方法）
3、摘葡萄粒将葡萄粒摘下，烂的剔除。（推荐阅读：葡萄酒制作时放水吗，葡萄酒发酵多长时间）
4、加糖白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
5、粉碎将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。
6、发酵注意装容器的时候不要太满，较好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。
当粤菜遇上罗纳河谷葡萄酒
法国罗纳河谷产区的葡萄酒很直接、复杂性也高，这里所酿造的酒具有浑厚、饱满、浓烈的特点，在于美食的搭配中也历来表现不俗。中式餐饮中的粤菜在“八大菜系”中素以清淡适口、营养均衡而被誉为“有君子之风”，当精致的粤菜遇上法国的罗纳河谷葡萄酒，一定会碰撞出意想不到的新滋味。广式烧腊与罗纳河谷葡萄酒充满广式风情的烧腊是粤菜的经典菜
7、观察前列天 第四天 第七天
8、过滤：观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。
9、 二次发酵过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。
8、灌装：二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。
9、储存：灌装好后，放入低温避光处保存。
10、饮用：二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
瓶装葡萄酒都有保质期，较长的达30年，短的也有5年的。酿的葡萄酒较好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时较好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。
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