你喝过贵腐酒吗？你对贵腐酒又有多少了解？贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵族霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。下面咱们一起来了解一下贵腐酒的酿造方法。什么是贵腐酒，贵腐酒是什么酒
贵腐酒酿造工艺
要酿造贵腐甜白酒，必须使用感染了贵腐霉菌 （Botrytis cinerea） 的白葡萄。这种微小的霉菌会使葡萄失去水分，因而糖份增浓。
葡萄品种
主要：Semillion榭密雍葡萄具有皮薄容易感染霉菌的特性。故为酿造波尔多贵腐甜酒较主要的品种。例如Chateau Climens就采用 的 Semillion，而一般酒庄约只使用70到80%左右。
次要：Sauvignon blanc长相思葡萄会被酒庄拿来做另外约20%的调配，以增添酸度和香气。而 Sauvignon blanc感染贵腐霉的条件没有 Semillion 好。
再次要：Muscadelle具有麝香味，有时酒庄也会添加一些Muscadelle调配。
郑重声明：我是软木塞，不要叫我橡木塞，我和橡木无半毛干系
大家好，我是软木塞，英文名叫cork，是栓皮栎树的树木制成的，和那个虽然是同属但不同种的橡木，没半毛钱的关系。所以，请不要再叫我『橡木塞』了。真是心累，那个硬梆梆的橡木，哪个部位能柔软到可以做塞子？推荐阅读：软木塞上发出的酒质信号，你收得到吗1.是软木塞不是橡木塞栓皮栎属于壳斗科下的栎属。橡木也属于壳斗科下的栎属。虽然
熟成过程
金黄（dore）：九月底，葡萄由青黄色变成金黄色。此时葡萄已相当甜，每公升含 200 公克以上的糖分。
烂满（pourri plein）：葡萄感染徽菌后，由金黄色变成红褐色。 苏玳贵腐酒侍酒细则
糖渍（confit）：菌丝穿透葡萄皮吸取葡萄内部的水分和糖分，经过这样的脱水过让糖分含量变得更加浓缩，葡萄干缩成所谓的糖渍（confit）时就能采收，这时甜度已高达每公升340克的糖分甚至更高。
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贵腐酒什么牌子较好喝
贵腐酒是甜白葡萄酒中较为尊贵的一种。经历了千辛万苦酿造的才是较甜美的葡萄酒，不论是在下午的茶歇还是晚餐后的甜点，来上一杯都是温暖而惬意的。chateauguiraud芝路酒庄，一级庄。推荐2010年，因为酒液尚算年轻，所以还留有一定的果味，没有老酒的甜腻，让人开心的好喝。chateaulatourblanche白塔酒庄
