除了颜色与品种，红白葡萄酒的真正区别

　　红酒与白葡萄酒有什么不同？这远非品种和颜色上的区别！我们来看一下红白葡萄酒的真正差异。

　　品种不同

　　从根本上讲，红酒是由红葡萄酿成的，如黑比诺、赤霞珠等等，白酒是白葡萄酒酿造，如霞多丽、灰比诺等。有趣的是，市场上能找到的所有葡萄酒几乎都源于一个物种Vitis vinifera.

　　葡萄酒品种学认为，前列株Vitis vinifera葡萄是黑葡萄（红色酿酒葡萄），由于天然的变异，较终造就了前列株白葡萄。比如黑比诺（红葡萄）、灰比诺（浅灰色葡萄）、白比诺（白葡萄）三者都有着相同的DNA.

　　用果粒的不同部分酿酒

　　葡萄采摘后就被送入酒窖用于酿酒，红白葡萄酒的酿造方式不同。较大的区别是：红酒酿造过程中，葡萄要带皮、种籽一起发酵；白葡萄则不用。因为红酒的颜色全部源自葡萄皮和种籽。

　　当然，也有一些特例，比如“黑中白”香槟（Blanc de Noirs），它是用红葡萄（黑比诺和比诺莫耶）酿造的白香槟酒。采用白葡萄酒类似的方式酿造，较终酿出酒颜色清浅，与白葡萄酒差不多。还有一个特例是阿尔萨斯比诺（Pinot dAlsace），也叫白色黑比诺，用红葡萄（黑比诺）酿造，采用白葡萄酿造方式，去皮低温发酵。

　　白葡萄酒的酿造也有不按常理出牌的，比如白葡萄带皮、带种籽发酵，这种方式酿造的酒，我们称之为“橙酒”,口感类似红酒，含单宁。不过，这种酿酒方式很少见，酿出的酒也与普通白葡萄酒不同。

　　不同的酿造方法

瓦给拉斯葡萄酒怎么样，瓦给拉斯葡萄酒好喝吗

位于蒙米拉伊花边山脉脚下的瓦给拉斯产区，这里阳光明媚，气候炎热，所出产的葡萄酒充满了力量。瓦给拉斯是位于南罗纳河谷的葡萄酒法定产区。它位于沃克吕兹省境内，沿乌韦兹河分布，蒙米拉伊花边山脉脚下，瓦给拉斯和萨里扬小镇当中，处在吉恭达斯和博姆-威尼斯两大产区之间。下面一起来看看瓦给拉斯葡萄酒怎么样，瓦给拉斯葡萄酒好喝吗？瓦给

　　红酒柔软、浓郁、天鹅绒般的口感深受人们喜爱，白葡萄酒则以酸爽、花香和纯净的果香令人欲罢不能。酿酒师们用两种不同的酿造方式，来打造上述风格截然不同的佳酿。

　　红白葡萄酒酿造过程中较大的区别在于“氧化”,氧化令葡萄酒失去花香、果香，但同时也赋予酒液浓郁的坚果风味，且口感更顺滑。

　　酿酒师会使用橡木桶来增加氧气的交换量，因为橡木的透气性，酒液得以“呼吸”.另外，为减少酒液过度暴露于空气中被氧化，酿酒师也会使用不锈钢发酵罐，保持酒的果香与花香。

　　推荐阅读：

　　1、红白葡萄酒分别适合在哪些场合饮用

　　2、葡萄酒的颜色怎么看

以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《除了颜色与品种，红白葡萄酒的真正区别》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。

酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。

来源链接：www.93wang.cn

本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。

如何辨别一款好葡萄酒，老司机都看这个要素

有人说，品酒就像踢足球：所有人都可以玩。不是法国人的，也不是葡萄酒人士独占的，更不是盛大举办垂直品酒（同一支酒的不同年份）或平行品酒（同一年份的不同葡萄酒）的葡萄酒俱乐部会员所独享的。品酒需要用眼睛、鼻子、嘴巴向葡萄酒提问，然后在心里斟酌它、估量它、评价它、讲述它。所以法国葡萄酒作家贝尔纳？皮沃（bernardpivo