吃过泰国菜的朋友都知道，泰国菜一般都比较“重口味”，并不是那么容易地与葡萄酒进行搭配。总体上，风味辛辣浓郁的泰国菜较适合搭配酒体轻盈的甜葡萄酒。这是因为酒体饱满、单宁感强的葡萄酒会掩盖掉咖喱等食物的味道，而高酒精度更是会加强辣椒带来的灼热感。（推荐阅读：存储葡萄酒要防震吗，存储葡萄酒怎么防震）
1. 泰式炒粉
果味浓郁的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒是搭配这道菜肴的优质选择。清新的酸度会令你的整个口腔都“振奋”起来，不会那么快就对食物产生饱腻感。除了长相思，歌海娜（Grenache）葡萄酒也适合与泰式炒粉进行搭配。这是因为歌海娜本身具有成熟的草莓和覆盆子风味，能够彰显面食和米饭中猪肉或鸭肉的鲜美。更为重要的是，歌海娜个大皮薄，酿造出来的葡萄酒单宁都不会很粗糙干涩，因而不会与炒粉中的蛋白类物质和水果调味汁相“冲突”。（推荐阅读：怎样区分葡萄酒是否是原装进口）
2. 泰国咖喱
葡萄酒陈年的看门人――酒塞
如今葡萄酒塞对于酒来说，除了密封作用以外，还有就是陈年作用，但较早期的时候，人们还没有发现酒塞的陈年作用。不过酒塞的陈年作用和酒塞本身的材质没有关系，并不是将酒塞的味道带入酒里，而是因为适当的透过空气。通过氧气与葡萄酒的接触，让酒液中的各种色素分子变得稳定，同时芳香物质变得更为多样化。（推荐阅读：原来这些东南亚国家也盛
甜葡萄酒能够较好地中和泰国菜中的辣味。因此，选择一款半干型的琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒没错。琼瑶浆带有的荔枝风味和花香能够凸显咖喱中椰子和柠檬香草的风味。其丰富圆润的口感还能给菜肴增添一丝质地。产自法国的布热塞尔东（Bugey Cerdon）桃红起泡酒也是个不错的选择。这种起泡酒具有蜜饯和覆盆子风味，轻盈的酒体和冒出的气泡不仅不会掩盖掉泰国罗勒和蔬菜的味道，还能增强其热带水果风味。
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