意大利葡萄酒中优质的酒并不少，但有一种格外的醒目，它在酒瓶上有一只黑公鸡的标志，是经典基安帝的象征，但酒友们或许不知道，并不是所有的基安帝葡萄酒都可以使用这只黑公鸡的标志。 （推荐阅读：葡萄酒中的颜色是怎么来的）
“黑公鸡”的由来
“黑公鸡”是整个基安帝地区的象征。真正的起源已经不得而知，不过有这样一个传说流传甚广。中世纪时期，锡耶纳城（Siena）和佛罗伦萨城（Florence）之间无明确边界，为了扩大疆土，时常发生战争，这令两城的人们都受害颇深。为了阻止这场无止尽的争斗，两城的人们决定让各自骑士来决定两城的边界，规则就是在公鸡鸣叫时分，各自的骑士从各自城市出发，以两队人马相遇的地方为基线来划分边界。于是，锡耶纳人就养了一只白公鸡，给它吃好的，养得肥肥的；而佛罗伦萨人养了只黑公鸡，从不给它喂食。
决定命运的那天到了，那只饿极了的黑公鸡天还没亮就开始啼叫，于是佛罗伦萨的骑士们就早早起床出发了，在锡耶纳城外仅12公里处就与晚出发的锡耶纳骑士相遇。至此，两城的边界就这么划定了，大部分的基安帝产区都属于佛罗伦萨城，并延续至今。当然，这仅仅是一个传说，可信度不高，但“黑公鸡”的形象在当地深入人心，并且成为了古基安帝军团（Chianti Military League）象征。在公元7世纪左右，画家乔尔乔・瓦萨里（Giorgio Vasari）将“黑公鸡”栩栩如生地呈现在佛罗伦萨萨维奇奥宫（Palazzo Vecchio）天花板上，后来经典基安帝葡萄酒联盟（Chianti Classico Wine Consortium）将其选做经典基安帝葡萄酒的标志。 （推荐阅读：这些葡萄品种的中文名字别再叫错了）
经典基安帝DOCG产区
经典基安帝DOCG产区下辖9个子产区，其中4个完全属于其管辖之内，分别是卡斯特里纳（Castellina in Chianti）、拉达（Radda in Chianti）、佳奥利（Gaiole in Chianti）和格里弗（Greve in Chianti），其余5个部分属于经典基安帝DOCG产区，分别是Tavarnelle in Val di Pesa、San Casciano in Val di Pesa、Barberino Val dElsa、Poggibonsi和Castelnuovo Berardenga等。
经典基安帝葡萄园大都坐落在海拔250至500米以上，在如此高海拔，气候湿润的地方，除了那些酷热又干燥的年份之外，多数时候较大的挑战还是来自如何让相对晚熟，颜色较浅，又有高酸度的桑娇维塞既拥有足够的成熟糖分，又具备完全成熟的单宁。
火鸡与葡萄酒，感恩节的较佳cp
今年感恩节你过得怎么样？一说到这个节日，作为吃货大国的我们，估计前列时间想到的就是火鸡，火鸡作为感恩节的食物，其实来自于17世纪时，印第安人在欧洲新移民危难之时将猎获的火鸡制成佳肴而款待了他们，并与他们进行联欢一同感谢上天赐与。（推荐阅读：感恩节酒水推荐，感恩节喝什么？）火鸡快跑感恩节的食品极富传统色彩。可以说，无火鸡
经典基安帝DOCG产区规定
1、经典基安帝的原产地命名保护只针对产于该地区，满足生产要求的红葡萄酒；
2、经典基安帝葡萄酒的酿酒葡萄必须产自该地区的葡萄园的桑娇维塞（Sangiovese），且比例要达到80%-，其他红葡萄品种不能超过20%；
3、从葡萄园的布局、葡萄的培育、修剪、采摘时间，到酿造、储藏等过程，都必须依照传统方法进行，保证不得改变酿酒葡萄和经典基安帝葡萄酒的特征；
4、经典基安帝葡萄酒的特征：呈清澈透明、宝石红；散发着紫罗兰和鸢尾花香以及典型的红色水果果香；酒体平衡，有层次，单宁随着陈酿时间慢慢变得柔顺可口；呈干型（残余糖分低于4g/L）；较低酒精含量为12%（珍藏级为12.5%）；较小酸度为4.5g/L；
5、只有经典基安帝葡萄酒才能使用“黑公鸡”标志，并使用波尔多型酒瓶装瓶等。
事实上，对经典基安帝葡萄酒的严格规定远不止这些，“黑公鸡”葡萄酒联盟的目的只有一个，那就是维护经典基安帝葡萄酒在人们心中崇高的地位，让这只“黑公鸡”在全世界唱响高歌。
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