如今市场上，虽然采用螺旋盖封装的葡萄酒越来越多，然而在国内市场上，人们还是偏好软木塞封装的酒，而软木塞想打开其实并不容易，尤其对于新手来说，会碰到各种状况。 （推荐阅读：葡萄酒开瓶断塞怎么办，一招教你挽救它！）
因此，今天我们来谈谈软木塞封装的葡萄酒的开瓶方法，首先要说到的较普遍的开瓶器，海马刀。
这里说的开瓶器是指“侍者之友”，也叫“海马/鹦鹉刀”，是葡萄酒从业者较常用的酒刀，亲密的战友，上能拆快递，下能剥橙子，开啤酒也小意思，只要一小块蛋糕。 （推荐阅读：如果波美侯的名庄们能开口说话……）
1. 用锯齿刀割开酒帽：
2. 将螺旋钻扎进橡木塞里，转转转，注意不要扎透：
3. 在卡位处卡住玻璃瓶口，扶稳酒瓶，利用杠杆原理掰动手柄部分，酒塞就会出来一部分：
4. 换个卡位继续掰手柄，直到橡木塞完全出来：
用海马刀开蜡封葡萄酒时，直接从第二步开始就可以了，前提是那得是真正的蜡封葡萄酒。
遇到断塞状况时，对手残星人来说，那种丑丑的、通常是赠品的塑料开瓶器反而比海马刀更好用。断塞了，首先，要保持，深呼吸一口，尽快冷静下来；然后，用这种塑料开瓶器小心轻柔的旋进瓶口，然后就可以把断了的瓶塞取出来。
除了静止酒，起泡酒尤其是传统法起泡酒的开瓶方法要画一下重点。开启传统法起泡酒比如香槟时要注意，因为香槟的瓶内压力能达到 5、6 个大气压，其瓶塞通常是橡木塞加铁丝网的组合，酒瓶的强度也比静止酒高，以避免酒瓶炸裂的危险。庆祝仪式上常见的那种剧烈摇晃然后让蘑菇塞飞出去的开瓶方式不够，飞出去的橡木塞力道十足，容易伤人，不建议使用。
更稳妥的开瓶方式是先拧松开铁丝网，但不要取下，然后，一只手握紧铁丝网和橡木塞，同时，另一只手缓慢转动瓶子底部，这时能感觉到橡木塞向外的力，适当加强力度按住橡木塞，让瓶中的气体慢慢释放出来，“啵”的一声，橡木塞就完全弹出来了。
喝葡萄酒时，大家说的平衡是什么意思
怎样判断一款酒的品质好不好呢？较重要的就是它口感是否平衡，那么葡萄酒中的平衡又是什么意思呢，是哪些因素的平衡呢？通常我们说的平衡，主要考虑的是下面这三个维度：酸度葡萄果实中自然含有的酸类使葡萄酒保持清新活泼的口感，也为酒进一步的陈年发展提供条件。若用来的酿酒的葡萄过于成熟，酸度就会下降，一些酿酒师这时就会选择在葡萄酒里
揭开外表的酒帽
拇指按住塞子，拧开铁丝
一手紧握瓶塞，一手转动瓶身
塞子逐渐被顶出
成功开启的起泡酒
另外，年纪大的葡萄酒需要专门的老酒开瓶器（Ah-So），用开瓶器的两只脚小心的夹住老酒的橡木塞，慢慢旋转，不用跳跃，把脆弱的酒塞夹出来。 （来源：乐酒客）
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