蒙瓶试酒一向是品酒人士的大考验，但原来只要经过训练，很多人也能够把握当中技术而作出适当判断。数天前就与品酒学员一同蒙瓶品尝了玛高名酒庄Chateau Lascombes和Chateau Segonnes，两瓶均是2002的产物。
其实此两瓶酒的关系非常密切，因为Chateau Segonnes是Chateau Lascombes的「副牌酒」(Second Wine)。所谓副牌酒其实是酒庄不断更换葡萄藤后，以一些较年轻的葡萄藤果实，酿造成酒，质感略为轻盈。酒庄多不会用于正式品牌上，而是单独入瓶，赋予另一名字而成为「副牌酒」。
但是，因为自2005年开始，波尔多的副牌酒已不可再用「Chateau」的名称，所以Chateau Segonnes也改为Chevalier de Lascombes。
同一年份 表现迥异
走出餐厅点酒三大误区|餐厅点酒三大疑问解答
一定要有红有白？在餐厅越来越注重食材原味，清食原则为前提下，可以一白到底，即从开胃酒、前菜、主菜、汤、甜品都可以用按照酱汁的浓厚选择到底是清爽到底还是厚重的白葡萄酒来搭配。简单的方法是从自己喝过的酒来选择，从熟悉的葡萄品种开始，红酒如cabernetsauvignon，merlot，白酒如chardonnay，由于品种
虽然两瓶酒均是2002年的出品，但表现有很大分别。在未有资料而蒙瓶品尝的时候，Chateau Segonnes表现均衡圆润，果味丰富而不失酸度与质感，适当地挥发咖啡与烟草的香味，现时饮用已能享受酒的表现；Chateau Lascombes则明显较为深沉结实，但香气更为突出，入口丹宁丰富成熟，酱果与酸果充沛，现时饮用口感强烈，用以配合食品为佳。
各人都对Chateau Segonnes较有好感，但当经过对波尔多葡萄酒正副品牌的分析与认知后，都能明确地分辨两者。（文章来源：酒圈网）
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【图解】酒侍倒酒小窍门
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