一定要有红有白？
在餐厅越来越注重食材原味，清食原则为前提下，可以一白到底，即从开胃酒、前菜、主菜、汤、甜品都可以用按照酱汁的浓厚选择到底是清爽到底还是厚重的白葡萄酒来搭配。简单的方法是从自己喝过的酒来选择，从熟悉的葡萄品种开始，红酒如Cabernet Sauvignon，Merlot，白酒如Chardonnay，由于品种不娇气，种值极为普遍，技术较娴熟，各大产区和酒庄都能酿造得不错。
House Selections都是不好的酒？
每一间餐厅都会依照主要客人群体选择葡萄酒，通常，这也是能够代表餐厅整体水准的选择，也是厨师和待酒师在餐厅搭配上达成共识的，而且价格因为点得多永远比其他酒要划算得多，走得快也可以保证酒质新鲜。不想承担点错酒的风险，或者不想在一顿简单的工作餐上浪费太多时间，不如就在餐厅的推荐酒单（House Selections）里进行选择，而且常常有单杯卖，比较实惠，因为消费的人多，价格自然便宜。
侍酒师是推销员？
【图解】酒侍倒酒小窍门
侍酒礼仪是一门很讲究、很精细的学问，对如何开瓶、如何倒酒、如何选杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有严格的要求。掌握正确的侍酒礼仪不仅有助于提高品酒的享受，还可以向他人展示出一种优雅自在的风度，赢得观众的齐声喝彩。下面为你介绍侍酒礼仪当中的“如何倒酒”这一环节，让大家对如何倒、倒多少有个清楚的认识；要知道，倒酒虽然是一个小
的侍酒师（Sommelier）在葡萄酒行业内要求非常，在葡萄酒的品鉴上需要过五关斩六将才能获得资格论证。国内尚无此类认证考试。让的侍酒师或侍酒服务生站在你旁边就等于有了一个Google，清楚地提出你的要求，他基本都能为你一一解答。比如酒的风味，葡萄品种的特质，年份的好坏，产区的风土等。记住了，千万不要怕他站在你边上。当然，不排除有强行推销酒的侍者，碰到这样的侍酒师，你如果自己没主意，较保险的办法是点店酒。不要迫于侍酒师的压力而选择超出预算的酒。
餐厅不可能在菜单上出现菜品的照片，西餐厅更是如此。判断一个Wine List的与否有几点，厚如大部头小说的酒单固然彰显了餐厅的窖藏规模，但是一个经过细心编排的短短的酒单恐怕更具指导意义。总之，长短不是问题。其次，应该有较为的产区和酒庄。再者，酒庄的一般年份应该比好年份便宜，所以同一款酒应该有不同年份和不同容量的价格标识选择。（文章来源：酒圈网）
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一张图带你了解金丘的霞多丽
正如其名，金丘是勃艮第葡萄酒的精华，也是勃艮第产区的核心所在。整个金丘产区都有种植黑皮诺，但伯恩丘――该产区两块子产区中更偏南的产区――是世界上一些较的霞多丽酒的家乡。像meursault,puligny-montrachet和chassagne-montrachet这样的村庄生产的霞多丽无疑是较奢华的存在，它们有时会
