如果说餐桌上有一样东西，可以使得平淡无奇的食物瞬间变得美味十足，那酱料肯定当仁不让了。酱料的调配多种多样，很多厨师在调配酱汁的时候喜欢用酒，这个做法较早在古罗马时期就已经出现了。用酒来调配酱料，一方面可以去腥、增酸，另一方面也可以给菜肴提供更多的风味，尤其是大家所喜爱的葡萄酒，更是能让菜肴显得风味十足。那么如果你想用葡萄酒亲自调配一款酱料，应该要注意些什么问题呢？ （推荐阅读：巴贝拉葡萄酒喝法，巴贝拉葡萄酒配餐指南）
首先，千万不要以为调配酱料就可以用太难喝的酒！那些太“难以入口”的酒，就不太适宜拿来调配酱料。否则，你会发现自己精心烹饪的菜肴会有那么一点不愉快的味道。当然，这里不是鼓动你去买很贵很好的酒，一来没必要，二来品质的酒可能因为承受不住烹饪时的高温而导致风味受损。大家可以选择价格亲民、口感不错的酒，这些就是很好的调酱材料。
在调制酱料的时候，我们要将酱料炖一下，或者以其他方式加热一下。这样一来，酱料里的部分酒精就会挥发掉。在炖的时候，我们要保持锅盖打开，大概只需花15分钟，酱料里的酒精含量就会降低大概40%。如果不将部分酒精挥发掉的话，酱料里过量的酒精很容易会将酱料的大部分风味掩盖掉。 （推荐阅读：喝葡萄酒时说这12句话，小心被酒友diss）
为什么有些葡萄酒喝起来是甜的
国内大部分人对葡萄酒的印象是又苦又涩，以至于当喝到一款有些香甜的酒时，都无法相信这是葡萄酒，其实葡萄酒不只有“又苦又涩”的干型，还有甜型，半甜以及半干型。但判断甜度十分容易受很多因素的影响，从而我们容易被干扰项所忽悠。有的时候，当你从一款葡萄酒中品出了甜味，却被告知这是一款干型的葡萄酒。但对于一些半干型的葡萄酒，你却很
第三，根据你的食物来调配酱料。举个例子，像鱼和海鲜之类的菜肴就适合搭配白葡萄酒酱料而非红酒酱料，而一些风味浓重的食物比如牛扒，就是适合搭配用干红调配的酱料，我们要“因材施酱”。
总之，酒除了是餐桌上锦上添花的一种饮品，也可以摇身一变成为我们不可或缺的美味酱料。有机会的话，一定别忘了自己尝试用酒调配一款酱料，体验个中的乐趣。 （红酒世界网）
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跑车上天算什么，这些葡萄酒早就去过太空了
前段时间，火箭―重型猎鹰（falconheavy），成功在佛罗里达肯尼迪航天中心发射，并完成一级火箭回收，与该火箭同时登上太空的还有一辆跑车，这引发了人们的热议，其实在跑车之外，还有不少其他的农作物也曾经上过太空，其中就包括葡萄酒。（推荐阅读：巴罗洛是什么酒，巴罗洛怎么喝，巴罗洛介绍）靓茨伯酒庄（chateaulync
