法国有哪些适合学习葡萄酒知识的大学

　　不论是酿造历史，还是葡萄酒产量，法国都在葡萄酒界有着举足轻重的地位，有着一大批忠实的粉丝，有的酒友偏爱法国葡萄酒，也有的酒友选择在法国进修葡萄酒。

　　但是很多人都不了解，法国不到底有哪些大学开设了葡萄酒，具体又是什么方向？今天就来介绍一下法国开设有葡萄酒相关的学校，想留学的酒友可以参考。  （推荐阅读：长知识 | 天然葡萄酒大揭秘）

　　Université de Reims Champagne-Ardenne

　　兰斯大学

　　兰斯大学位于巴黎东北方的香槟一阿尔登（CHAMPAGNE－ARDENNES）区的首府兰斯市。兰斯市是一个美丽而宁静的地方，距巴黎仅 134 公里，火车班次频繁，可以说在兰斯市生活既有都市的优势，又免去了大城市的种种不便。

　　兰斯大学成立于1548年，其前身是中世纪欧洲较重要的天主教学校之一。大学曾在大革命期间被毁，约三十年前重建。学校的教育和研究涉及多个学科领域。作为位于香槟产区的大学，香槟及葡萄酒是必不可少的，这也正是小鱼硕士研究生的母校。兰斯大学有3个与葡萄酒相关的硕士：  （推荐阅读：《布朗神父》带你去喝你没喝过的英国葡萄酒）

　　1. DNO（Diplome National dOenologie）法国国家酿酒师文凭

　　2. Viticulture et Environnement 葡萄种植与环境

　　3. Vins et Champagne 葡萄酒与香槟

　　Université Victor Segalen-Bordeaux 2

　　波尔多二大

　　波尔多是法国西南部较大的城市，靠近大西洋，从巴黎乘TGV只需2个小时。这是一个集宁静与繁华为一身的城市，是小鱼在法国这几年居住过的较喜欢的城市，既可以去西欧较长的步行街上shopping，也可以坐在加龙河边晒着午后的太阳，或者与朋友们一起喝杯小酒聊着生活。

　　在世界葡萄酒产区的波尔多二大有专门的葡萄酒学院，开设了从学士到硕士的葡萄酒相关课程：

　　1. DNO（Diplome National dOenologie）法国国家酿酒师文凭

　　2. Sciences de la vigne et du vin 葡萄酒工艺学

　　3. Oenocontrole 酿造控制学

　　4. Oenotourisme 酿造与旅游学

　　5. Wur 葡萄酒旅游学

　　Université Montesquieu - Bordeaux IV

　　波尔多四大

　　孟德斯鸠－波尔多第四大学，简称波尔多四大（Bordeaux IV），其法学院历史可追溯到15世纪，是当时法国波尔多学派的发源地之一。现在该校以法学、政治学、经济及管理等学科的高质量教学而闻名于世。与波尔多二大不同的是四大的葡萄酒更偏向市场经济方向：

　　1. Management commercial du vin et des spiritueux 葡萄酒及烈酒市场管理

　　Université de Bourgogne

　　勃艮第大学

　　的国立勃艮第大学位于法国中部第戎市，是法国二十二个行政大区之一的勃根第大区（以盛产葡萄酒而闻名）的首府，第戎也是一座融古老文化和现代文明于一体有着浓郁学习氛围的恬静的城市。

　　勃艮第有葡萄酒皇后的美称，勃艮第大学自然也开设了葡萄酒学院，课程涵盖了学士到酿酒师的阶段：

　　1. Commerce des vins et oenotpourisme葡萄酒贸易与旅游

　　2. Science de la Vigne et du Vin葡萄酒工艺学

　　3. DNO（Diplome National dOenologie）法国国家酿酒师文凭

　　叙兹拉鲁斯大学

新、旧橡木桶在陈酿过程中扮演着什么角色

众所周知，橡木桶在葡萄酒的陈酿过程中的作用举足轻重，但这可不代表只要在橡木桶中陈酿过就是好酒哦~这里，让我们来深入地了解一下，新旧橡木桶在葡萄酒的陈年过程中到底扮演着什么角色？旧·橡木桶集中酒体水分和酒精都会通过和木桶壁的接触，通过桶壁上的细小孔隙蒸发掉一部分，留下单宁、风味物质等，酸度也更为集中，可以提升酒

　　法国叙兹拉鲁斯大学是全法一所葡萄酒大学，学校全部与葡萄酒有关：

　　1. Certificat de viticulture 葡萄园艺职业认证

　　2. Certificat doenologie 酿造师认证

　　3. Certificat de gestion des domaines 产区管理认证

　　4. Certificat doenotourisme 酿造旅游从业认证

　　5. Commercialisation de produits et services. Parcours commercialisation, Gestion et Marketing du secteur vitivinicole 葡萄酒贸易管理学

　　6. Droit rural des affaires option droit de la vigne et du vin 葡萄酒法规学

　　在法国西南地区也有两所公立大学开设有DNO法国国家酿酒师：Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées 图卢兹大学，Université de Monpellier 蒙彼利埃大学。

　　除去上述的公立大学之外，法国还有一些高商也开设了葡萄酒贸易类，并提供英文授课。

　　Burgundy School of Business

　　法国第戎高等商学院

　　第戎高等商学院由金丘区工商会（CCI Cote dOr）在勃艮第酒商支持下于1899年成立，是法国较早的商学院之一，至今已经有超过100年的历史，是法国造就商科类时代精英的摇篮。

　　从创立的开始，第戎商学院就和葡萄酒产业关系紧密，为勃艮第葡萄酒的世界闻名做出了自己的努力。为了延续这个优良的传统，第戎商学院在1988年设立了前列个葡萄酒管理培训课程，并且在1991年设立了法语授课的MS CIVS “葡萄酒与烈酒商业硕士”学位。

　　对于不想学习法语的朋友这是一个很好的选择，学校有专门开设英语授课：

　　1. MSC  Wine Management 葡萄酒管理

　　2. MSC  Wine Business 葡萄酒商贸

　　3. MS  Commerce International des Vins et Spiritueux 葡萄酒和烈酒商贸

　　KEDGE Business School

　　KEDGE高等商学院

　　KEDGE高等商学院（KEDGE Business School），是欧洲较的商学院之一，隶属于法国精英大学系统。KEDGE高商于2013年7月由法国两所商学院，波尔多高等商学院（BEM） 和法国马赛商学院 （Euromed Management） 合并而成。

　　该校的葡萄酒更侧重于管理，推荐：

　　MVS  Management Vins et Spiritueux葡萄酒和烈酒管理

　　INSEEC

　　英赛克高等商学院

　　INSEEC （Institut des Hautes Etudes Economiques et Commerciales） - 英赛克高等商学院，法国高等经济与商业研究学院集团

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香槟区的美式砧木，竟然是种出来的

在香槟区的酿酒葡萄种植中，砧木扮演了重要的角色，砧木的好坏直接决定了砧木品种的好坏，也影响了香槟的品质。香槟区的主要土壤是石灰岩，富含着钙、钾等矿物质。而其中的白垩土，含有高达90的碳酸钙。虽有储存水分的优势，却也容易造成萎黄病（chlorosis）。究其根本，乃是因为碳酸钙将土壤中的铁锁住。而没有铁，葡萄株就无法生产