不能冷也不能热，红酒到底该怎么保存？与其他的酒精饮料，葡萄酒显得娇气很多，不仅品鉴有诸多侍酒要求，而且在保存时还十分讲究方法，既不能冷，也不能热。 （推荐阅读：女士开红酒木塞较简单，红酒开瓶器哪里有卖）
因为在零下6℃以下，葡萄酒会面临结冰的危险；当气温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能会完全冻住，冻裂、爆塞也可能发生。虽然轻微的冰冻不会对葡萄酒造成多大的影响，完全冻住的葡萄酒，在解冻后放置一段时间也可以饮用，但无论如何，都不会像之前那样完美。 （推荐阅读：没有开瓶器快速开红酒，徒手开红酒的方法图解）
所以冬天运输葡萄酒时，就需要加棉被或石棉毯、或者采用恒温车，并且货车不要长时间停，避免让酒在车上过夜。
而环境温度高于27℃时，葡萄酒则可能会发生无法逆转的变化。温度太高会破坏木塞，氧气以及空气中的气味分子就会进入酒中，葡萄酒会失去光泽，香气和口感受影响，甚至于变质。
气温一天天升高，夏天一步步逼近，我们该如何保护葡萄酒呢？
闻不出葡萄酒香气应该怎么办
当我们去品鉴会时，看着别人侃侃而谈在葡萄酒中所闻到的各种美妙的花香果香，而自己却什么都闻不出来，也喝不出来，这是为什么？（推荐阅读：喝葡萄酒防晒吗，喝葡萄酒可以防晒吗，为什么葡萄酒）每个人闻到的气味会不一样？我们闻到一种气味，到形成具体的表述，下面的两点非常重要：首先，所有的香气的来源都是发香成份而来，所有发香成份较后
较重要的是，要防止葡萄酒发生热损伤，例如：用汽车运输葡萄酒的时候一定一定不要放在后备箱。
在家里储藏葡萄酒需要注意：远离高温，不要放置窗户附近，窗户附近温度变化幅度较大；倾斜放置在恒温、阴暗的地方，保持软木塞的湿润度；葡萄酒应该放置在避光的地方，如衣柜、床底等处； 如短期保存，可放入冰箱中，饮用前拿出，让葡萄酒升温，口感和香气不会受到太大影响。
如果实在没有一个合适的环境或者没有精力注意太多，那么就不要一次性买太多啦！一不小心买多了，就跟更多的人分享吧！ （格鲁吉亚葡萄酒推广中心）
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