科蒂丝(Cortese)葡萄品种是意大利本地白葡萄品种，主要种植区域在意大利皮尔蒙特西南部，用其酿造的较葡萄酒是嘉维(Gavi DOCG)葡萄酒。嘉维(Gavi)葡萄酒是世界的一种意大利白葡萄酒，只用科蒂丝葡萄酿造，1974年被评为意大利法定产区酒即DOC，1998年升级为意大利特等法定产区酒即DOCG。推荐阅读：家庭保存白酒小妙招
意大利白葡萄品种科蒂丝小贴士
除了用于酿造嘉维白葡萄酒外，科蒂丝还用于酿造一些法定产区(DOC)白葡萄酒，主要有Colli Tortonesi DOC、Bianco di Custoza DOC、Cortese del Alto Monferrato DOC、Oltrepo Pavese DOC，主要用来生产酸度清爽、干型的白葡萄酒，有些酿酒师也会采用苹果酸乳酸发酵。
关于科蒂丝的较早官方历史记录是在1659年，因其较强的抗病性、较大的产量、酿造的葡萄酒质量较好，很快在皮尔蒙特地区得到了较广泛的种植。现在，在澳大利亚也有少量种植。
用科蒂丝酿造的葡萄酒酸度适中，口感清淡爽朗、中度酒体、带有柠檬及青梅等水果香气。非常适合搭配当地的海鲜和鱼类。尤其在冷凉的年份，酸度较高，有些酿酒师会采用苹果酸乳酸发酵及使用橡木桶发酵来调节，使酸度更柔和。
品鉴多款葡萄酒时，需要清洗酒杯吗
在参加品酒会或者展会时，我们一次性能品鉴到多款葡萄酒，但是供我们使用的酒杯却有限，所以当品鉴多款葡萄酒时，需要更换葡萄酒杯吗？如果不需要的话，怎样才能确保葡萄酒杯已达到一定的干净度了呢？其实在实际的品鉴中不需要更换酒杯，尽管品鉴现场会提供清水清洗杯子，但这并不是较佳方法。因为清洗酒杯后，酒杯中会残余水分哪怕就那么一滴，
适合搭配的食物：
鲜虾意大利宽面、海鲜馅饼、海鲜烩面。
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西餐厅服务员倒红酒时，为什么会先请主人品尝一小口
有些时候，约客户谈事情，我们会选择去西餐厅。在西餐厅，点好菜品后，又会点一支波尔多葡萄酒。服务员拿来酒后，给我们看了看酒标和瓶身，接着在我们面前打开。开红酒后，先倒了一小杯，让我尝尝味道怎么样？我一尝，稍微回味了下，说“好的”，然后，服务员依次给大家倒上。推荐：优雅lady必备的西餐礼仪坐在我对面的钱总，目睹了整个过程
