陈年后的葡萄酒发生了哪些变化

　　葡萄酒经过陈年之后，其口感会变得更加顺滑。其实陈年后的葡萄酒不光口感有变化，颜色、风格等都会发生变化。 推荐阅读：白酒收藏存在哪些风险?

　　1、酒瓶中液面的变化

　　酒瓶里的水分和酒精会缓慢通过瓶塞的缝隙蒸发，这让瓶中的液面变的越来越低。

 　　2、颜色变化

　　随着陈年时间的不断增加，葡萄酒中的天然色素会慢慢发生变化，葡萄酒的颜色随之改变。红葡萄酒的色泽会慢慢由深变浅，颜色从原来的红色或者红紫色向橙色发展，甚至能变成砖红色。而白葡萄酒的色泽反而越来越重，颜色从黄绿色或者黄色慢慢向棕色发展。

　　3、风味

　　年轻的葡萄酒通常会以新鲜的水果味为主，在陈年的过程中，香气分子开始断裂重组，形成我们说的陈香。此时，香气结合的更为紧密，彼此更为一体化。同时会出现我们常说的“三级香气”，比如干树叶、水果干、蘑菇、松露，红葡萄酒的肉干、皮革，白葡萄的蜂蜡、蜂蜜味道等等。

别让你的葡萄酒“晕瓶”

我们身边很多人都有“晕机”、“晕车”、“晕高”的毛病，可是你知道吗?被誉为“有生命力”的葡萄酒亦会晕东西，那便是“晕瓶”……今天，小编就为大家解释一下何为“晕瓶”。什么是晕瓶?葡萄酒晕瓶是一种暂时现象，这算不得葡萄酒缺陷，因为只要经过一段时间的静置，葡萄酒就能恢复原样，你总不能说一个晕机的人是不健全的人吧?发生晕瓶的葡

　　大部分时间里，陈香都是和新鲜香气并存的。如果一直陈年，直到新鲜的水果风味全部消失，那就会出现类似酱油、食醋这样的气味。这时候，一款酒就不再好喝了。

　　4、味道变化

　　葡萄酒在熟成过程中，酸和单宁会逐渐减少。此外，多数有经验的品鉴者还会这样描述老酒的味道，“在十分缓慢的氧化过程中，获得了更多的香料、果干或煮水果的味道。”

　　酸和单宁的含量随着时间延长而降低的现象十分明显，前者有明显的新鲜酸味水果的味道，后者带有更多的果干及煮水果的味道。有意思的是，随着时间的推移，葡萄酒中的果味似乎更加开放浓郁了，年轻葡萄酒中水果的味道反而比较内敛，酸味也较尖锐。

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你知道西班牙酿酒葡萄丹魄吗

丹魄(tempranillo)广泛种植于西班牙的中部和北部产区，是铸就西班牙高品质葡萄酒的中坚力量，亦是该国当之无愧的葡萄品种。推荐阅读：别让你的葡萄酒“晕瓶”一、追本溯源丹魄是一个非常古老的西班牙葡萄品种，其历史早可追溯至3,000多年前。多项基因研究显示，丹魄的起源地很有可能是如今使其大放异彩的里奥哈(rioja)