基安蒂是意大利的一种经典型葡萄酒，但很多人只知道基安蒂，却不知道基安蒂其实也分两种，其一是我们所熟知的基安蒂Chianti，其二则是经典基安蒂Chianti Classico，那么这两种基安蒂的区别在哪呢？ （推荐阅读：圣埃斯泰夫酒庄有哪些，圣埃斯泰夫酒庄介绍）
首先，我们要先搞懂“classico”这个词在意大利语里面的意思，
A. 这瓶葡萄酒历史悠久
B. 这是一瓶具有品质的葡萄酒
C. 酿造这瓶葡萄酒的葡萄来自当地历史上的核心区域
D, 酿造这瓶葡萄酒的葡萄来自同一葡萄园
classico经典：表明是法定产区（D.O.C.）的核心产区生产的葡萄酒，通常是来自的产地的品质的葡萄酒。一般用在地名的后面比如： Valpolicella Classico，所以选C，你答对了吗？
对于消费者而言，即使是葡萄酒门内汉，也不能很清晰地将它们区分。以至于在很多品酒词，评论和文章中描述基安蒂古典产区是经常会忽略形容词“古典”。 （推荐阅读：莱茵高产区在哪，莱茵高产区介绍）
事实上，这个形容词非常重要，因为它将Chianti Classico和Chianti葡萄酒区分开来。 它们是两个独立的DOCG，具有两套不同的生产法规。
顾名思义，Chianti Classico的表达意味着是基安蒂Chianti地区古老和核心的地区。 事实上，Chianti是托斯卡纳的一个大产区，下面有7个分区，每个分区都生产具有特定名称和标签的基安蒂Chianti葡萄酒。
Chianti Classico位于佛罗伦萨和锡耶纳之间，像两端延伸，仅包括14个自治区：Greve in Chianti, Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti 和 Radda in Chianti, 以及弗洛伦萨省内的Barberino Val dElsa， San Casciano in Val di Pesa 还有Tavarnelle Val di Pesa的部分区域，还有锡耶纳省Castelnuovo Berardenga和Poggibonsi的部分领土。
夏至为什么要喝白葡萄酒？
夏至是传统重要的节气之一，也是早被确定的一个节气。从这一天开始，太阳直射点开始向南移，北半球白昼时数逐日减少，同时，夜空星象也逐渐变成夏季星空。夏至天气炎热，需以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。因此，夏至养生之道的关键在于“清”。夏季阳气盛于外，阴气居于内，所以饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的夏季出汗多，则盐分损失亦多
这个精小的葡萄酒产区是和受赞赏的萄酒产区之一，自伊特鲁里亚时代以来，葡萄酒已经在这个地区生产了2000多年。 这座托斯卡纳地区被命名为基安蒂，自13世纪以来被公认，并于1716年通过格兰德公爵科西莫三世德梅第奇公爵颁布的一项法令确定了其法定性。
与其他基安蒂葡萄酒相比，基安蒂古典酒的独特之处在于其独特的黑公鸡徽章。 这个特殊的标签是基安蒂古典葡萄酒联盟（成立于1924年）的象征，旨在保护，促进这里的葡萄酒，至今已有300多年的历史。
Chianti Classico是一种DOCG等级的葡萄酒，显示出的特殊性。 简单地说，并不是所有只要在这个产区生产的葡萄酒都可以被冠以“Classico古典”的名号。 其实Classico葡萄酒必须尊重特定的规则。 它的混合物是80%的Sangiovese，这个地区的典型红葡萄品种，20％的其他葡萄品种，包括Canaiolo和Colorino等原生葡萄，以及Cabernet Sauvignon和Merlot等其他品种。
它的特点是清澈的红宝石色，融合一体的花香，干燥和清爽的风味以及平衡的单宁。 而且酒精水平是12度。
Chianti Classico也有它自己的分级制度
Riserva：它是普通Chianti Classico的更进一步。通常的桑娇维塞葡萄才会被用来酿造Chianti Classico Riserva，这是一款非常受尊敬的葡萄酒。 Riserva葡萄酒具有深红宝石红色，需要24个月的橡木桶陈酿，以及三个月的瓶陈，酒精度需达到12.5度。
Gran Selezione：其实是2014年才推出这项分级，Gran Selezione完全由酒庄自己的葡萄酿制而成，葡萄的生长比普通的Chianti Classico更严格。 葡萄酒必须在采收后橡木桶陈酿30个月以及瓶中陈酿少3个月之后才能上市。 （意大利葡萄酒年鉴）
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怎样除去酒瓶口上的蜡封？
为了减少葡萄酒在窖藏过程中与空气的接触，酒庄往往会用一层锡箔纸把瓶口连同橡木塞一起封好，也有少部分酒庄会运用蜡液进行封瓶。用蜡液封瓶有什么好处?蜡封葡萄酒瓶的开瓶又有哪些技巧？蜡封酒瓶是一种非常古老而传统的做法。过去的酒庄为了防止木塞被酒窖中的啮齿动物啃咬，用蜡液将瓶口密封。而且旧时橡木塞的密闭性也并不是很好，因此蜡封
