亨利・贾伊酒庄（Henri Jayer）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）葡萄酒产区。该酒庄庄主是有着“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师亨利・贾伊（Henri Jayer），所产的葡萄酒经常出现在拍卖会上，如亨利・贾伊的依瑟索（Echezeaux）以及更抢手的巴朗图园（Cros Parantoux）与名庄罗曼尼・康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）和柏图斯酒庄（Pétrus）的价格不分上下。 （推荐阅读：布尔丘产区在哪，布尔丘产区介绍）
亨利・贾伊酒庄庄主亨利・贾伊名声显赫，被誉为勃艮第受人尊敬的酿酒师。他的一生极富传奇色彩，于2006年去世。尽管屡遭妒忌和非议，但享有的名气依然大到让博讷济贫医院（Hospice de Beaune）的琉璃瓦失色。酒庄坐落在巴朗图一级园，这块园地在李其堡（Richebourg）上面一点，只有72公亩的面积。葡萄园曾经在葡萄根瘤蚜虫灾害之后被一直废耕，到了“二战”期间才重新用来种植洋姜。后来，亨利・贾伊买下了这块园地，从新开垦种植，把它改造成适合葡萄种植的园地。园区的土壤镶嵌着石灰质土，非常坚硬，只能用炸药炸出一个个洞，才能把种下葡萄株。当年，这位在硝烟火光中耕作的酒农庄主共炸了400次。在葡萄园管理上，庄主敢于对抗潮流，坚决不撒播钾肥，也拒绝施肥，只有在必要时才使用杀虫剂。他非常尊重土壤的自然特性，尊重土地上的各种生物。此外，他还严格限制产量，牢牢把好葡萄品质关。当葡萄采摘回来后，他设置一张筛拣桌，毫不留情地将不够成熟或沾上腐霉的葡萄剔除掉。在酿酒过程中，耐心处理每个环节，不使用工业用酵母，也不进行过滤和澄清，酿出的葡萄酒呈绚丽的宝石红，香气繁复，单宁柔顺，易于入口，余味悠长，而且具有很长的窖藏潜力。
亨利・贾伊酒庄拥有的酒窖也如房子一般朴实，用来存放一个小庄园与租耕农地所生产的葡萄酒――而且都是用法国彤塞森林（Foret de Troncais）的新橡木桶存放，酒窖里也看得到一些里奇堡的葡萄酒。还有沃恩-罗曼尼村的一级田“焦炙”（Aux Br?lées）、秀峰（beaux monts）和特级田依瑟索（Echezeaux）等。 （推荐阅读：圣埃斯泰夫在哪，圣埃斯泰夫产地，圣埃斯泰夫介绍）
基安蒂和经典基安蒂的区别在哪
基安蒂是意大利的一种经典型葡萄酒，但很多人只知道基安蒂，却不知道基安蒂其实也分两种，其一是我们所熟知的基安蒂chianti，其二则是经典基安蒂chianticlassico，那么这两种基安蒂的区别在哪呢？（推荐阅读：圣埃斯泰夫酒庄有哪些，圣埃斯泰夫酒庄介绍）首先，我们要先搞懂“classico”这个词在意大利语里面的意
亨利・贾伊酒庄庄主亨利・贾伊一向认为，酿酒偏于哲学范畴而非科学，偏感性范畴而非葡萄酒工艺学。这些原则刚开始的时候只能适度遵循，因为哲学从来不会让酿酒槽的温度降低，也不会帮助乳酸发酵。法国的足球先生米歇尔・普拉蒂尼（Michel Pulatini）说过，当技巧掌握纯熟之后，我们就可以跟着灵感随心所欲地踢球。亨利・贾叶对待葡萄和酒也是基于相同理论。
亨利・贾伊酒庄拥有的葡萄园面积小，葡萄酒产量也少，价格非常昂贵。尽管如此，但亨利・贾伊庄主并没因其品质的杰出，数量的稀少以及名声的显赫而肆意提高价格，相反，酒庄的做法还是限定在每家餐厅和单人的瓶数，而且还必须是特定人选才有资格购买。 （红酒世界网）
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夏至为什么要喝白葡萄酒？
夏至是传统重要的节气之一，也是早被确定的一个节气。从这一天开始，太阳直射点开始向南移，北半球白昼时数逐日减少，同时，夜空星象也逐渐变成夏季星空。夏至天气炎热，需以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。因此，夏至养生之道的关键在于“清”。夏季阳气盛于外，阴气居于内，所以饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的夏季出汗多，则盐分损失亦多
