大闸蟹与绍兴花��酒是绝配，但如果遇上不喜欢花��酒而喜欢葡萄酒的朋友，那应该找什么葡萄酒配搭? 有人觉得大闸蟹难配，视乎调理大闸蟹的方法，其实也有许多葡萄酒适合与大闸蟹同进餐桌!
(1) Vin Jaune 黄酒
黄酒是一种非常独特，产自法国南部汝拉(Jura )地区的葡萄酒，他的风格有点类似绍兴酒，但这款却完完全全使用葡萄酿造! Vin Jaune 大多使用萨瓦涅(Savagnin)葡萄，但近年也有许多酿造者使用更普及的霞多丽(Chardonnay)葡萄酿造。Vin Jaune 味道浓烈而且非常独特，大多带有陈皮、黄皮、干果、干柠檬皮的味道，能平衡甚至提升蟹膏的味道。
(2) Sherry 雪莉酒
雪莉酒是西班牙的加烈酒，产自西班牙赫雷斯(Jerez)，虽然在亚洲不普及，但雪莉酒带许多不同风格，除配合大闸蟹之外，有适合配搭许多传统美食。由干的Fino到Pedro Ximénez都有。配搭大闸蟹可选择偏Dry 的雪莉酒，例如Fino、Amontillado和Oloroso，但蟹肉则尽量避免添上太多醋。
葡萄酒与美食搭配如何得心应手
有关菜式配酒的问题，“红酒配红肉，白酒配白肉”此搭配原则虽然一直深入民心，但相信已有不少人曾尝试进一步解释葡萄酒配食物，因为菜式配餐不光靠食材本身，要成功找对姻缘还有很多考虑点。的确，白葡萄酒与海鲜和白肉菜式，口味都较清淡，所以匹配而用红葡萄酒搭配红肉，皆因后者本身厚重丰盈，跟酒中单宁相接。原则上，它们互不相充，不过还
(3) 雷司令(Riesling)或长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒
其实配搭蟹肉也可选择清爽的白葡萄酒，虽然未至绝配，但酸度高的白葡萄酒能洗去蟹膏的油腻感，令你更容易提起第二甚至第三只大闸蟹! 许多德国酿造的Riesling 有剩余糖分，风格带中等甜度更能和蟹膏互相呼应，而法国波尔多Graves区的Sauvignon Blanc 大多有丰富酒体平衡大闸蟹的甜腻感。
以上只是数个提议! 蒸大闸蟹、蟹粉豆腐、蟹粉小笼包…….其实大闸蟹可变化不同菜色，能配搭的葡萄酒不一，重要是亲身尝试，找到你个人喜爱的配搭!
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三伏天：喝白葡萄酒比喝红酒合适
2018三伏天时间表（40天）初伏：7月17日-7月26日中伏：7月27日-8月15日末伏：8月16日-8月25日所谓三伏，即小暑与立秋之间，一年之中气温且潮湿闷热的日子。炎炎夏日，面对美味佳肴，很多人都提不起胃口，这时候，应该多选择苦味、酸味、碱性的食物与饮品，也可改善湿热症状，而葡萄酒正好符合这个特性。一般说来，适
