“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”，这是餐酒搭配的基本准则。在搭配海鲜时，我们自然而然地选择一些白葡萄酒。然而，不同的海鲜应该搭配哪些白葡萄酒呢？一起来听听侍酒师们的建议。 （推荐阅读：为什么桃红葡萄酒有那么多颜色）
新西兰小龙虾（Scampi）
新西兰小龙虾又称南极深海螯虾，这种虾体态娇小，形似龙虾，色泽晶莹剔透，以肉质鲜美滑嫩著称。在搭配这种小龙虾的时候，不妨选择一款干型的起泡酒，例如弗朗齐亚柯达（Franciacorta）起泡酒。它具有纯净的果味以及适宜的酸度，可以与清甜的小龙虾达到平衡。
生蚝
生蚝肉质细嫩，鲜味突出，有“海中牛奶”之美誉。它的吃法有很多种，但经典的方式便是生食。夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒是生蚝的良配，这是因为夏布利产区的土壤中含有一些牡蛎壳化石，酿造的葡萄酒含有独特的矿物质风味，与生蚝正好相互映衬。此外，一款德国雷司令（Riesling）葡萄酒也是不错的选择，它所拥有的独特矿物风味也能驾驭生蚝，同时精致的果香亦可为生蚝锦上添花。
葡萄酒中的多酚是什么
葡萄酒中除了、水、酒精、糖分、酸之外，还富含各种多酚（polyphenols）类物质。许多人都认为葡萄酒中的多酚物质具有养生功效，却对其来龙去脉一知半解。那么，葡萄酒中的多酚到底是什么？（推荐阅读：为什么桃红葡萄酒有那么多颜色）说到多酚，可能很多人都比较陌生，我们不妨先看另一个更熟悉的词――抗氧化物。顾名思义，抗氧化物
螃蟹
螃蟹肉质鲜美，蟹膏则醇厚，特别是金秋时节的螃蟹，更是令人欲罢不能。对于清蒸类的大螃蟹，采用意大利的灰皮诺（Pinot Gris）葡萄酒搭配是合适不过了。该类葡萄酒风格清新、品性中立，非常适合搭配清淡的螃蟹，一方面不会掩盖蟹肉原本的味道，另一方面则能增添一些微妙的风味。
海胆（Sea Urchin）
海胆的外形是一个坚固的壳，中间则是金黄色的膏体，这种膏体是可以食用的，其口感鲜甜滑腻。在食用时，可以搭配一款来自新西兰马尔堡（Marlborough）的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒，这种白葡萄酒口感活泼，具有柑橘类水果和青草的香气，可以带出海胆的鲜美。 （红酒世界网）
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葡萄酒中主要有哪几种多酚，对人体有什么好处
多酚在葡萄酒中扮演着重要的角色，与葡萄酒对人体健康的作用息息相关。那么，葡萄酒中主要有哪几种多酚？对人体又有什么好处呢？（推荐阅读：葡萄酒中的多酚是什么）1.白藜芦醇白藜芦醇是植物在生长过程中，为了应对物理伤害或病原体入侵而自然生成的多酚类物质。不仅葡萄中含有大量白藜芦醇，花生、蓝莓和可可中也有。在各类研究中，科学家们
