有时买了瓶红酒发现酒液中有沉淀物。这些沉淀物是什么？出现沉淀就表示葡萄酒变质了吗？
其实，熟化过程中，葡萄酒出现沉淀很正常。从物质组成和来源上看，正常的沉淀大致可分为两类。前列类是细小颗粒状沉淀，一般出现在葡萄酒瓶的底部。这类沉淀往往是由于多年的储存，葡萄酒在微氧化环境下，其中的小分子色素和单宁不断氧化聚合，较终形成大分子析出，仅在红葡萄酒中产生。推荐阅读：八月十五喝什么酒，中秋节喝什么酒
第二类是由酒石酸形成的晶体状沉淀，通常附着在橡木塞或者酒瓶内壁上。这一类沉淀是由于低温及酒精含量较高的情况下，原本溶于葡萄汁的酒石酸溶解度不断降低，逐渐形成玻璃状的晶体，这种沉淀在白葡萄酒和红葡萄酒中均会产生，白葡萄酒中居多。
这两种沉淀在一定程度上会影响感官体验，但是只要使用过滤网或者滗酒器（也就是我们常说的醒酒器）进行适当处理，将沉淀与酒体分离开，就不会引起饮用的问题。用过滤网进行过滤很简单，喜欢喝葡萄酒的朋友可以自己配备。使用滗酒器分离时，需要一个位置较低的光源（蜡烛或者电灯），先将带有沉淀的酒垂直放置并静置，随后缓缓将酒瓶倾斜，使瓶颈处于光源上方，将酒倒入滗酒器中，待浑浊的酒液接近瓶口时停止倾倒。随后将滗酒器中的酒进行恰当的醒酒和分装，就可以饮用了。
为什么葡萄酒中会有二氧化硫
几乎所有葡萄酒的酒标上都会标有“含二氧化硫”的字样。葡萄酒中为什么会有二氧化硫呢？（推荐阅读：都是喝同一瓶酒，凭什么你比其他人醉得快）二氧化硫（或其他硫化物）是非常重要的食品添加剂，而葡萄酒中的二氧化硫含量远低于一些包装食品甚至果脯。那么，在葡萄酒中，二氧化硫存在的意义是什么呢？1.葡萄酒发酵过程中存在许多不必要的或。
当然，也有少量的葡萄酒是由于变质引起的沉淀，这需要大家结合风味的特征来综合判断。前列，如果酒底部出现大量沉淀，同时酒体没有任何令人愉悦的香气，相反出现了类似于酱油、咸菜的气味，则说明这瓶酒已经过度氧化，不适宜继续饮用了。第二，有些酒在生产和灌装过程中微生物控制不严格，出现了杂菌的污染，例如醋酸菌或者霉菌，致使酒体失光、颜色浑浊、有云雾状或者絮状沉淀、雪片状漂浮物等，这类杂质不仅难以除去，同时还暗示酒体遭到了不可逆转的破坏。第三，有一类保留有残糖的葡萄酒如果在灌装前过滤不够，则会残留极少量的酵母，一定时间后，瓶底就会出现类似酒泥的沉淀。这一类酒适合趁新鲜时尽早饮用，如果存放时间过长，开瓶时酵母带来的硫臭味和酵母味会掩盖酒体的果香，也不适宜继续饮用了。
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葡萄酒口感的“平衡”指的是什么
我们在购买葡萄酒时，常常可以看到酒款描述里面出现的“平衡”字样。无论是葡萄酒的背标，还是电商里面的酒款详情，“平衡”一词几乎随处可见。那么，一款“平衡”的葡萄酒，到底是怎么样的呢？推荐阅读：1.红酒葡萄酒应该怎么储藏2.法国法圣古堡圣威骑士干红葡萄酒价格，多少钱一瓶？所谓的“平衡”，顾名思义指的就是葡萄酒中各个重要元素
