初喝葡萄酒，很多人都会选择法国红酒，特别是波尔多。很多时更会偏向较昂贵的酒，他们相信价格越高，质量会越好，所以应该更加滋味。但当问他们是否喜欢酒的味道时，大多数都不是太惊喜。
我相信这是为什么葡萄酒在不如西方国家那么普及的原因之一。这是因为我们喝了错的酒，或者应该是说，我们喝酒的次序错了。推荐阅读：你知道在超市如何选购葡萄酒吗
葡萄酒，如咖啡一样，是后天培养的爱好。当我们还是孩子时，我们不喜欢咖啡的苦涩味，我们的**杯咖啡是有大量牛奶和朱古力粉的卡布奇诺( capuccino)，然后慢慢地减少糖和牛奶份量，直到我们喝浓缩咖啡 (espresso)。我们小时不喜欢的咖啡苦涩味，演变成我们现在每天渴望的咖啡苦甘味。
好质素的波尔多红酒就等于卡布奇诺，需要经验来欣赏其细致气息和单宁结构，否则只会觉得苦涩。要真正享受和欣赏葡萄酒，我们应该从“卡布奇诺”开始 ――果味香浓、单宁柔滑，容易入口的的葡萄酒。大多数新世界酒有丰富果香，如新西兰长相思( Sauvignon Blanc)、澳洲西拉( Shriaz )、阿根廷马尔贝克( Malbec)等等。而且，新世界葡萄酒通常有更明显的品种特征，令我们更容易分辨不同的葡萄品种：雷司令 (Riesling)是柑橘和桃、霞多丽 (Chardonnay)是苹果和杏、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是黑加仑子及硬朗口感、黑比诺(Pinot Noir)是红樱桃和柔顺口感滑……诸如此类。这些葡萄酒绝不是质量较差，它们只是不同的风格。喝浓缩咖啡的朋友一样会喜爱一杯热朱古力。
当一瓶葡萄酒成熟后 它有哪些变化
大家都知道，葡萄酒跟一般的酒精饮品是不一样的，葡萄酒有一个成熟期，那么当葡萄酒变得成熟的时候，葡萄酒将会发生哪些变化呢?陈年会让葡萄酒酿造出更复杂的风味，当葡萄酒装瓶后，它的生命旅程并未结束，而是刚刚开始。它开始在瓶中继续发展至成熟，在达到顶峰状态后会逐渐的衰老。当它衰老后，它会呈现出这样的状态：1.老酒会出现的两种变
喝葡萄酒也像吃东西一样。孩子们只吃他们熟悉的食物，拒绝成年人喜爱的美味佳肴。当他们年纪大的时候，才会探索其他不同口味和食物。
因此，致所有初喝葡萄酒和对葡萄酒好奇的朋友，千万不要以为一定要喜欢甚至喝波尔多酒。先品尝容易入口，令你感到舒适的酒，就像与朋友在咖啡店聊天饮冰沙或拿铁咖啡。以开放态度，尝试不同国家不同品种的葡萄酒，按照自己的步伐探索葡萄酒世界。有一天，你会真正欣赏波尔多和其他同样微妙复杂的葡萄酒。
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闻香识葡萄酒笔记
初闻葡萄酒之时，你是不是也对别人聊的这些似是而非的味道感到万分疑惑？！不就是杯葡萄酒么？我怎么就闻不出这些味道？但闻香也是需要特殊技巧的哦~在正式开始闻香之前，我们首先要掌握闻香的正确姿势才可以~推荐：懂空杯闻香是鉴别酒的好坏较好方式准备工作首先，在开始正式闻香前，准备工作是不能出错的。否则，可能会让的闻香结果迥然不同
