说到正副葡萄酒，典型的例子就是大拉菲与小拉菲了，两款葡萄酒仅一字之差却在价格方面差得很多，我们常谈论的“小拉菲”其实是拉菲酒庄的副牌葡萄酒，这是消费者对拉菲酒庄副牌葡萄酒的简称。
副牌酒的由来：
1、当遇上了不好的年份，雨水过大或者其他天气条件等不利因素导致当年的葡萄质量不高，这样的葡萄酿造出来的酒会有损酒庄声誉，因此酒庄会将其算入副牌的行列。
2、树龄虽然达到正牌酒标准的，但是在采摘时经过人工挑选出质量不符合正牌酒生产标准。
3、葡萄树（一般是10～15年以下）年纪尚幼。树龄还未达到正牌葡萄酒生产标准的，前几年出产的果实将用于酿造副牌酒。
过了适饮期的葡萄酒 还能干什么呢
开封后的葡萄酒保存时间很短，只有两到三天，而且一般的葡萄酒容量是750ml，如果是独自饮用的话很容易喝不完，虽然已过饮用时间但是却又舍不得倒掉，那么过了适饮期的葡萄酒还有什么作用呢？（推荐阅读：破解葡萄酒的二三层风味）烹饪妙用1、肉类腌料葡萄酒是肉类食物的腌料，葡萄酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡
4、酒庄扩大了生产规模，收购了葡萄园或葡萄原料，为了保持质量，酒庄还是会习惯性地使用原有葡萄园（认为较好的葡萄园）里的葡萄来酿造正牌酒，所以新购进的只能用于生产副牌酒。
5、正牌酒发酵完成后，某一部分酒质没有达到酿酒师要求的，在品鉴后决定作为副牌酒。
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