在回答题目的问题之前，我们有必要先来探讨下“转瓶”是怎样一道工序，以及它在香槟酒的酿造过程中又起着怎样至关重要的作用。（推荐阅读：揭秘香槟的香气发展规律）
香槟酒在经过一次发酵及装瓶之后，便开始了瓶中的二次发酵及漫长的带酒脚陈酿过程。在这个堪称香槟酒酿造的关键阶段，先前被放入酒瓶中进行繁殖的酵母经过细胞降解，释放出的分子与酒中分子相结合进行缓慢的转变，并逐渐死亡从而形成了沉积。
与此同时，微量的氧气进入瓶内开始缓慢的氧化作用。在上述两种反应的共同作用下，形成了所谓的“第三种香气”。
为了将瓶中二次发酵形成的沉淀物，从而恢复香槟酒的清澈，机智的香槟人在数百年前便发明出了转瓶及除渣的工序。（推荐阅读：深秋将至，蟹季的香槟搭配指南）
转瓶时，需要依次将酒瓶向右向左转，同时抬高瓶底，令酒瓶从水平位置逐渐过渡到瓶口向下的竖直位置，使瓶内沉淀物都聚集到瓶口、靠近瓶盖的位置。
葡萄酒结构：是虚还是实？
在品酒中，我们经常遇到结构（structure）、质感（texture）、回味（length）等这样的品酒词汇，然而葡萄酒中的结构，我们似乎看不见，也摸不着，实在令人琢磨。那葡萄酒到底存不存在结构呢？答案是肯定的。葡萄酒的结构就如人体骨骼一样，只有有了骨骼，肌肉才能依附，而葡萄酒只有有了结构，其水果香气等才能依附。一款
手工转瓶时，酒瓶被统一放置在木质的A形酒架上，一名的转瓶工一天能够转动4万个酒瓶！
如今，手工转瓶已逐渐被更加精准、的机械化所取代，名为Gyropalette的转瓶机可以大大缩短操作时间，并且对酒的质量不会产生任何影响。（推荐阅读：畅谈香槟二三事）
当然，尊崇传统的香槟人也依然将这项工艺保留至今。如果你有机会前往参观，可千万不要错过了！（来源：葡萄酒信息网）
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丝路再开与大唐自酿葡萄酒
酒在唐朝人的饮食生活中占有很重要的位置，人们聚餐宴饮、约会酌觞以及礼尚往来，都离不开酒，酒是那个时代的饮品。唐朝的酒从不同的酿造渠道生产出来，并分离出若干品类，其中葡萄酒更是从无到有，进而又走向辉煌。唐朝的酒品丰富，酿造者众多，加上社会需求量日益扩大，唐朝的酒不断向高标准和深层次发展，终涌现出一些名冠海内的地域葡萄酒，
