圣酒（Vin Santo）是一种酒体饱满的葡萄酒，它的生产历史十分久远，在意大利的托斯卡纳（Tuscany）以及希腊的圣托里尼（Santorini）等产区都有生产。那么，这种葡萄酒到底是如何酿造的呢？喝起来风味如何？下面让我们一起来了解一下。（推荐阅读：为什么葡萄适合酿酒 其他水果不行）
其实，圣酒在意大利托斯卡纳为出名，在那里主要由特雷比奥罗（Trebbiano）和玛尔维萨（Malvasia）酿成。这种风格的葡萄酒在意大利北部和中部的其它产区也有采用别的葡萄品种酿造。这种葡萄酒有时被叫作“稻草酒（Straw Wine）”，因为其酿酒葡萄刚采摘下来时经常被放在温暖、通风房子内的稻草席上风干。也有一些生产商将葡萄悬挂在室内的架子上风干，在这个过程中葡萄逐渐失水，糖分从而得以浓缩。风干的时间越长，葡萄酒终的残糖量就越高。发酵结束后，葡萄酒会在采用栗子木、松木或樱桃木制成的小木桶中陈年，在许多产区，圣酒需要陈年至少3年才能上市出售。
圣酒在希腊的圣托里尼也有生产，2002年，这个产区被欧盟法律认定为圣酒的原产地。阿斯提可（Assyrtiko）在一款经典的圣酒中至少占51%的比例，余下的部分由阿斯瑞（Athiri）、艾达尼（Aidani）以及其他本土葡萄品种组成。葡萄通常在八月初采摘，被置于太阳下晾晒8-14天，发酵完毕后便进入橡木桶中熟成至少2年。这些葡萄酒一般呈铜色或金棕色，质地顺滑，带有葡萄干和香料的味道。（推荐阅读：关于老藤葡萄酒 你了解吗）
冬天存储葡萄酒应该注意哪些问题？
夏天，不同的城市和地区在特定的时间里都会经历高温，因此如果没有被储藏在合适的温度下，大多数的葡萄酒都会迅速地变质。那么，气温低的冬天就保险无忧了吗?除非你家里有酒柜或酒窖，如果因为冬天就放松了对葡萄酒的呵护，那等到开瓶的时候，你就会后悔不迭。所以，冬天存储葡萄酒，需要避开哪些雷区，注意哪些问题呢?雷区一：温度骤变一般来
圣酒的风格从极干型到极甜型都有，通常带有坚果、葡萄干、蜂蜜和奶油的风味。偏干型的圣酒通常以氧化特征为主导，伴有易挥发的香气，很容易让人联想到干型的雪莉酒（Sherry）。一项关于托斯卡纳圣酒的调查发现，77%的圣酒含糖量高于50克/升，而23%的圣酒含糖量则在10-50克/升之间；传统上，大多数偏甜型的圣酒装瓶时的酒精度为16%vol或17%vol，而偏干型的圣酒酒精度通常更高。
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如何品鉴葡萄酒？
得到一支品质佳酿总令人心情愉悦，但若不懂得如何品鉴，愉悦的心情便可能大打折扣。掌握一定的品鉴技巧，能让好酒物有所值，不被辜负。古有中医“望闻问切”，方能诊疗。品酒亦如此，观色闻香，小酌品评，方能知酒懂酒。接下来，红酒世界就为大家介绍一下基础的品鉴方法。1.观色品酒的步就是“观色”。而观色的步，就是观察酒液的澄清度，通常
