在意大利的葡萄酒王国里，绝大部分葡萄酒都中规中矩，人们常说“依葫芦画瓢”，它们则是“依制度酿酒”，从品种选择到酿造再到熟化，它们都紧跟制度，小心翼翼出产着优质却特点相似的葡萄酒。而有这样一类“离经叛道”的葡萄酒，它摒弃如金科玉律一般的意大利葡萄酒法规，亦不使用扎根意大利数百年的本土品种，而是用独特的意式风土来培养风靡的主流品种，再将它们摇身变为惊艳世界的**美酒，它就是本文的主角――超级托斯卡纳（Super Tuscan）。（推荐阅读：酿酒过程揭秘之波特酒诞生记）
自上世纪60、70年代诞生起，超级托斯卡纳在意大利葡萄酒界就引起了不少争议，简言之可以归结为葡萄品种与本土葡萄品种之间的冲突，以及关于超级托斯卡纳两大流派的争议。
一、本土品种or品种？
说到托斯卡纳（Tuscany）产区，不可不提的便是布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和经典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒，还有成就这两者的葡萄品种――桑娇维塞（Sangiovese）。然而，超级托斯卡纳的与先行者马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）发现，托斯卡纳的保格利（Bolgheri）产区与波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）产区的风土颇为相似。于是他便率先在托斯卡纳种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）等波尔多品种，并针对葡萄种植和酿造等做出了一系列的改革和创新。
“在托斯卡纳酿造波尔多风格的葡萄酒”在这时由一个大胆设想成功化身为一款名为西施佳雅（Sassicaia）的葡萄酒，这款酒采用赤霞珠和品丽珠进行混酿，并使用法国橡木桶进行陈酿。事实证明，这是一个里程碑式的创新，西施佳雅用非意大利本土品种刷新了意大利葡萄酒在上的形象，这使其即刻名声大噪。以罗伯特・帕克（Robert Parker）为代表的酒评家在盲品时曾将其误判为波尔多名庄出产的酒款，其品质可见一。（推荐阅读：简简单单了解法尔兹产区）
二、超级托斯卡纳=意大利的法国酒？
这样一款令世界刮目的新式佳酿在爆红之余，亦让争议持续发酵。在意大利，超级托斯卡纳被视为迎合法国酒的阿谀奉承之作，而保格利也被戏谑为“意大利的法国葡萄酒产区”，争议当头，超级托斯卡纳人却无所畏惧，在这场创新之战中越挫越勇。
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葡萄酒在很多人的眼中不仅是一种高级的饮品，还是一种地位的象征。葡萄酒与食物可以完美的搭配，还可以用来炒菜，操作得当，可大大提升菜的口感。推荐阅读：1.葡萄酒有什么香气，葡萄酒香气如何体现2.西班牙爱之湾黑标起泡葡萄酒价格，多少钱一瓶？一、白葡萄酒：长相思与灰比诺，口感爽脆，能为菜肴带来清爽的酸度，让风味更佳鲜明，也起到
超级托斯卡纳分为两个流派，一个是以天娜（Tignanello）为代表的使用意大利本土品种桑娇维塞与品种赤霞珠、品丽珠和梅洛（Merlot）混酿的葡萄酒；另一个则是以西施佳雅为代表的完全采用品种来酿制的葡萄酒。
天娜率先将经典基安帝法规规定使用的15%意大利本土品种，换成了品种赤霞珠和品丽珠，并在经典基安帝产区（Chianti Classico DOCG）引发了一场以自愿降低葡萄酒等级酿造高品质葡萄酒的改良运动――“超级托斯卡纳运动”。两个流派无一例外都受到意大利传统酒业的质疑与挑衅，可随着优质超级托斯卡纳葡萄酒的不断涌现，胜利的曙光终于到来。1992年，意大利相关部门在已有的分级制度中新增加了托斯卡纳优质地区餐酒（Toscana IGT）这一级别；而保格利法定产区（Bolgheri DOC）的设立亦是超级托斯卡纳创新者不懈奋斗的胜利成果。（推荐阅读：你可认识法国阿尔萨斯的“四大贵族”？）
超级托斯卡纳打破了意大利僵硬的葡萄酒法规，赋予酿酒师更大的创造空间，也为非意大利葡萄品种进入主流酿酒产业打开了一扇门。超级托斯卡纳的精彩还在续写，而它突破进取的精神也正持续激励着一代又一代酿酒人。（来源：红酒世界网）
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有平衡感的才是好酒 那么平衡是什么
平衡，是指一种稳定的状态，当受到多种对立的各方面，若每一部分都互相抵消，使整体无变化则称为平衡。葡萄酒的平衡葡萄酒的平衡是一个重要的概念，取决于酒中含有刺激我们视觉、嗅觉、味觉物质成分之间的平衡和比例关系，并于感官表现中体现出来。他包含各种颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜
