为什么来自勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（Pinot Noir）和来自新西兰的黑皮诺尝起来如此不同？答：因为风土不同。风土在很大程度上决定了一款酒的风味，而气候和土壤是风土的主要的两大构成。气候固然对培育高品质葡萄来说非常重要，但土壤――这一与葡萄藤根系息息相关的元素更是决定了葡萄能否健康生长。今天，就和小编一起来了解哪5种土壤适合栽培葡萄吧！（推荐阅读：葡萄藤的“树生”：一个“不管不成材”的过程）
钙质土
石灰石和白垩土等钙质土拥有高含量的钙和镁，两者对于葡萄来说都是非常优质的营养素。此外，这种类型的沉积土很容易吸收矿物质元素，还具有良好的保水性，在干旱少雨的时节可发挥重要作用。因此，钙质土是培育高品质葡萄的理想选择。
典型产区：法国香槟（Champagne）和勃艮第的夏布利（Chablis）
红土
这是一种由石灰石风化而来的红色黏土，之所以呈红色是由于铁元素沉积。红土富含营养元素，土质柔软，可以在干燥的夏季持有充足的水分，利于葡萄藤健康成长，同时可以赋予果实如桉树等独特的香气和坚实的单宁。
典型产区：南澳大利亚的库纳瓦拉（Coonawarra）（推荐阅读：未生葡藤，不语天堂――智利葡萄酒简史）
壤土
壤土是一种结合了沙土、黏土、淤泥和腐殖质的混合型土壤，其特性随组成成分的比例变化。如果黏土的含量高则为沙壤土，这种土壤具备良好的排水性，同时还能很好地保持热量。如果黏土或淤泥的含量高则是粉质壤土，能较好地蓄水、蓄热，并避免葡萄藤根系生长过大。
探寻意大利 领略甜红葡萄酒的魅力
比起芬芳、清爽的甜白葡萄酒，甜红葡萄酒受众较小，却有着别样的魅力。意大利是出产甜型红葡萄酒颇为的产酒国之一，拥有不少品质的甜酒，我们不妨去探寻一番。（推荐阅读：如何知道这瓶酒甜不甜？葡萄酒的甜度判别攻略）瓦坡里切拉雷乔托（reciotodellavalpolicella）与瓦坡里切拉阿玛罗尼（amaronedellav
典型产区：美国俄勒冈州（Oregon）的威拉米特谷（Willamette Valley）
火山土
火山土由火山喷发的岩浆冷却风化后形成，一般呈黑色或红褐色，富含铁、钾、镁和钙元素，通常多孔，排水性佳，可以储存并反射热量，且具有一定的储水能力，往往会给葡萄酒带来矿物质和燧石等特殊风味以及良好的深度和复杂度。
典型产区：意大利西西里岛（Sicily）和西班牙加那利群岛（Canary Islands）
砾石土
砾石的大小介于鹅卵石与拳头之间，由岩石风化或经水侵蚀、冲刷后沉积而得。这种土壤可以在白天吸收热量，再在凉爽的夜间将热量反射给葡萄藤，帮助葡萄成熟。此外，砾石还具有出色的排水性，这对多雨的产区来说非常可贵。（推荐阅读：美国黑皮诺天堂：俄勒冈州）
典型产区：法国波尔多（Bordeaux）的梅多克（Medoc）（来源：红酒世界网）
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葡萄酒中的胡椒味从何而来
黑胡椒是我们日常烹饪常用的调料，也是葡萄酒常见的香气之一。它属于辛香料的范畴，由新鲜的深绿色胡椒经风干后研磨而成。这种独特的风味为什么会出现在葡萄酒中，又常见于哪些葡萄酒呢?从何而来?葡萄酒中的黑胡椒味大多来自葡萄品种本身。这些葡萄在夏初开始生长，此时呈现硬实的青色颗粒状，果实中便含有一种名为甲氧基吡嗪(methoxy
