葡萄酒的品尝后并不是单纯的说它好不好喝，葡萄酒是有术语的，但是关于它的术语是有很多的，多的都可以写成一个葡萄酒品鉴词典了，那么下面就让我们一起去了解一下它吧。
ACCESSIBLE（已可饮用）――已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的葡萄酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。 ACETIC ACID（醋酸）――所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。 ACID，ACIDITY（酸度）――酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒略高。推荐：葡萄酒品鉴之道 一站全掌握
AFTERTASTE（余韵，回甘）――指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好, 是欣赏葡萄酒的一个愉快的项目。 AGE/AGED（陈年／成熟）――经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。实际颜色转变视葡萄品种而定。 AGGRESSIVE（浓烈）――指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。 ALCOHOLIC（酒精的酒精味）――1.平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。
2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。 ALMOND（杏仁）――带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。 American Oak（美国橡木）――用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木味。 ANISE（大茴香）――些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。
APPLE（苹果）――1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。
2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。
3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。
4.酸苹果味表示酒已开始氧化。
APRICOT（杏子）――杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。 AROMA（香味）――指酒闻起来的味道。品酒的第二步骤。有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet则是代表已陈年成熟的香味。 ASTRINGENT（干涩，收敛性）――葡萄单宁会使口腔黏膜收??，生成干涩的感受，通常会出现在尚未成熟的高级红酒中。 ATTACK（**感受）――技术上的术语，酒入口后的**印象。香槟酒要注意的**感受是气泡的粗细，而红酒则是丹宁。 AUSTERE（干涩，微酸）――可以有两种解释，(1)干涩，通常会出现在较年轻的酒中，(2)微酸，如出现在夏布利中。 BACKBONE（主轴） ――指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹宁及应有的酸度会被称为没有主轴，而不利陈年。 BACKWARD（落后）――形容一瓶酒与他过去或其他同期酒相比欠缺应该有的表现，亦可解作延迟成熟的酒。 BALANCED（均衡性）――所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。 BANANA（香蕉）――一种特别的香味，通常出现在薄酒莱的酒中。
飞机上适合喝什么酒呢
一般来说单宁含量比较低、果味比较强烈橡木桶陈酿时间较短的葡萄酒更适合在飞机上喝。比如说：黑比诺：散发着红色浆果、鲜花、土壤和蘑菇的香气，同时单宁含量较低，在干燥的飞机舱中，你依然能够顺利品尝口感顺滑的黑比诺葡萄酒。黑比诺里奥哈：里奥哈口感柔顺、风味略微浓郁，特别未经陈酿的鲜酿酒，非常适合在飞机上喝。马尔贝克：散发着成熟
BARNYARD（泥土味）――红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用Barnyard来形容布根地的酒，而将Earthy用在波尔多上。 BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒莱式）――淡而有清新的果香，特别是樱桃味，几乎感受不到丹宁的酒。适合年轻时享用。 BERRY（莓果，酱果）――樱桃，葡萄都属于酱果类。很多红酒，尤其是波尔多红酒，都有莓果味，只是浓淡有异而已。仙飞玳酿成的红酒便有强烈的莓果味。 BIG（强劲）――形容丹宁和酸度十分强劲和平均，可以陈年很久的酒。但过度强劲的酒，有失去平衡之虑。 BITTER（苦味）――单宁会使酒有轻微的苦味，过苦的酒则可能已变坏。意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。 BLACK CHERRY（黑樱桃）――是在梅洛，比诺瓦等红酒中十分常见的一种香味。 BLACK COFFEE（黑咖啡）――通常在已成熟的加州苏维翁葡萄中会发现这一种辛辣的香味。 BLACK FRUIT（黑果类）――综合了黑樱桃、黑莓、梅子及其他类似的香味，常会出现在质量优良的红酒中。
BLACK PEPPER（黑胡椒）――是一种芬芳的特殊香味，在气候较热的红酒产区所产的酒中差不多都可以查找这种香味。 BLACKBERRY（黑莓）――是红酒中一种常见的香味。 BLACKCURRANT（黑加仑子）――是在波尔多红酒中常见的果味之一。 BLUEBERRY（蓝莓）――是另一种不太常见的香味，但会在佛朗葡萄所酿制的酒中可以找得到。 Body（结构）――酒的丹宁，酸度和酒精结合的感受。用低，中和强劲来形容。 BOUQUET（香味）――常用于已成熟的酒，请见Aroma，现在一般酒评家很少严格区分两者的差异。要严格区分的话，Bouquet属于醒酒后复合的香气。 BOXWOOD（黄杨木）――灌木的一种，但闻起来像猫尿的味道，通常出现在某些白苏维翁??。 BRAMBLE FRUIT（莓果类）――莓子类及桑椹的总称，是金芬黛一定有的味道。
BRASS（黄铜色）――用来形容甜白酒或陈年白酒的颜色。 BREATHE/BREATHING（醒酒）――刚开瓶的酒因长期与硫磺及木塞接触而生成霉味，需要一段时间呼吸空气来化去这种味道。 BRIGHT（透明，适当的酸度）――用来形容极为清澈的色泽，或高而不过份的酒酸。 BRILLIANT（清澈透亮）――酒显现异常的透明清亮感并非一定是赞美词，可能是严重过滤的后果。 BROWN SUGAR（砂糖香）――不太甜，但令人感到愉悦的焦糖口味。 BURNT MATCH（焦火柴味）――是一种闻起来像刚熄灭的火柴味，可能酒内硫酸稍高。 BUTTER，BUTTERY（奶油味）――浓郁的奶油香，在莎当妮的酒??常会发现这一种味道。一般白酒在经过乳酸发酵程序后也会生成这种香味。
CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）――用比诺瓦酿成的白酒常有的一种香味。 CANTALOUPE（香瓜味）――用白比诺酿成的白酒常有的一种香味。 CARAMEL（焦糖香味）――橡木陈年余留的香味。但如在发酵过程中使用人工加糖亦可能会有这种味道。 CASSIS（黑醋粟）――法国黑加仑子酒味，波尔多红酒常有的味道。 CAT SPRAY（猫尿，猫蚤水味）――有点像麝香味，并非负面的形容词。白苏维翁酿的酒常有这种味道。 CEDAR（杉木味）――成熟苏维翁红酒生成的味道。 CHERRY-BERRY（樱桃子味）――上等的红酒都带有这种黑莓果味。 CHESTNUT（栗子味）――白酒常有的味道。特别是布根地白酒和莎当妮。 CHEWY， CHUNKY（软黏感）――用来形容组织浑圆的酒。喝起来有点??的感受。亦可解释为含有浓郁的单宁。
CHILE PEPPER（辣胡椒味）――一种浓烈的药草味，特别出现在纽西兰的白苏维翁所酿的酒上。 CHOCOLATE， DARK-CHOCOLATE（巧克力）――黑巧克力味，不甜但很香。是一级红酒常有的香味。 CIGAR BOX（雪茄盒味）――杉木加上烟草味，常被用来形容波尔多红酒，陈年后的西班牙红酒亦有这种味道。 CITRUS（柑橘香）――一般白酒都有，微甜又带些刺鼻香。 CLEAN（清爽）――没有厌恶或不明的气味。 CLOAKED（包封的）――用来形容丹宁被果香包封着。 CLOSED（不明显的、闭塞的）――不明显的，仍在陈睡的酒，表示该酒尚有陈年的潜力。 CLOUDINESS, CLOUDY（混浊）――形容清澈度，以现今的酿酒技术，很少混浊的酒，除非该酒已变坏。但很老的布根地好酒偶而会有点浊。 CLOVES（丁香）――一种辛辣的香气，西班牙利奥哈红酒会有这种味道。
葡萄酒品鉴术语有很多，多的大家都不能把它们完全的记住，而葡萄酒品鉴词典的出现就是方便大家去记忆，整合这些葡萄酒品鉴术语信息，方便大家更容易的去了解。
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澳大利亚的“波尔多”――玛格利特河
玛格利特河产区（margaretriver）位于澳大利亚西澳州（westernaustralia）的西南角，是葡萄酒世界里位置为偏远的产区之一，但地理上的与世隔绝并未阻碍它的迅速发展。（推荐阅读：探索澳洲优质赤霞珠产区――库纳瓦拉）20世纪60年代中期时，经科学家对当地气候与土壤的精心考察与研究，发现玛格利特河具备产出
