1、软木塞(Natural Cork)
软木塞封瓶是目前盛行的葡萄酒封瓶方式，约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶，尤其是高品质红葡萄酒更是。有别于人工合成酒塞，软木塞是从天然橡树皮上切割而来，而且这种制作方法已流行数个世纪之久。
利：软木塞能很容易打入酒瓶中，膨胀后能达到完美的封口效果，但其通透性特点却又能令瓶内的葡萄酒通过软木塞自身的细毛孔与外界的空气进行接触，以达到陈酿效果。
弊：软木塞须采用开瓶器开启，而且可能会出现断塞状况。另外，软木塞还存在一大隐患――软木塞污染，其会令葡萄酒出现难闻的霉味或湿纸板味。
2、螺旋盖(Screw Cap)
螺旋盖用铝制作，可回收利用，被澳大利亚和新西兰的众多酒商采用，主要用于白葡萄酒和某些高品质红葡萄酒的封瓶。
利：与软木塞相比，螺旋盖的密闭性更好，但也并不是完全密封，只是了隔离了更多的空气罢了，这有助于保护葡萄酒的原本果香。
弊：由于葡萄酒的“呼吸”不通畅，因此可能会让葡萄酒的香气中夹杂着二氧化硫气息。
3、人工合成软木塞(Synthetic Cork)
我们提到的人工制品大多都是由石油制作而成塑料，但人工合成软木塞不是这样。着名的人工合成软木塞制造商Namacorc近就推出了一款采用甘蔗制成的合成软木塞。而众多人工合成软木塞都是采用橡木屑或用过的软木塞制作。
利：人工合成软木塞不管在外形上还是在功能上都与天然软木塞类似，都能保证葡萄酒的正常“呼吸”，而且还不存在软木塞污染的风险。
为什么有些酒庄喜欢在夜晚采收
采收的时机对葡萄品质非常关键，酒庄酿酒师会通过仪器测量或者反复品尝来确定日期。除了日期，采收在一天当中的时间也很重要。有些酒庄倾向于在夜晚进行采收，这是为什么呢?保留香气，降低氧化速度夜晚温度较低，且没有阳光直晒，这样可以保留葡萄的香气与风味，并且减少葡萄被侵袭的可能性，降低氧化速度。在气候温暖甚至炎热的地区，夜晚采摘
弊：有人说，人工合成软木塞会给葡萄酒带来一股化学制品的味道。
4、玻璃塞(Vinolok)
玻璃塞由玻璃酒塞和一个O型密封垫组成，有点类似旧式水壶盖。这种酒塞已在德国和美国纳帕谷(Napa Valley)的数个酒庄使用。
利：玻璃塞对葡萄酒的口感和香气都无任何影响，而且能密封酒瓶，减少氧化的风险，保证葡萄园的原有风味。
弊：玻璃塞必须采用人工手动打塞，因此花费较大，这也就增加了葡萄酒的制作成本。
5、佐克瓶封(Zork Closures)
这种新型瓶封方式在澳大利亚已有相当的受众。你只要把保护封条撕开，酒塞就自动弹开来了。
利：完全不用担心软木塞污染的问题，而且这种瓶封方式对静态葡萄酒和起泡酒都适用。
弊：这种酒塞仅适用于特制酒瓶，因此无形中增加了葡萄酒的成本价。
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