牛肉是全世界人都爱吃的食品，也是人消费的主要肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，素来就享有“肉中骄子”的美称。牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如菲力、西冷、肋眼、牛排、牛柳、T骨等。很多葡萄酒都可以搭配牛排，但是红葡萄酒始终是牛排的佳配酒。一般情况下，对使用简单烹饪方法做出来的牛肉，只要选一瓶优质的红葡萄与之搭配就可以达到完美的搭配效果。下面为您分别列出不同的牛肉适合搭配哪些葡萄酒。
1. 菲力牛排（Fillet）
菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是牛脊上嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、黑皮诺（Pinot Noir）、陈年基安帝（Aged Chianti）和勃艮第红葡萄酒（Red Burgundy）是与之配餐的上上之选。
2. 西冷牛排（Sirloin）
西冷牛排属于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款较多，比如赤霞珠、 仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Syrah）、基安帝（Chianti）、梅洛和波尔多红葡萄酒（Red Bordeaux）。
3. 侧腹牛排（Flank）
侧腹牛排自腹侧取得。可以挑选西拉、梅洛、基安帝、罗纳河谷（Cotes du Rhone）和内比奥罗（Nebbiolo）红葡萄酒与之搭配。
4. 肋眼牛排（Rib-eye）
白葡萄酒需要“醒酒”吗
“醒酒”是大众比较熟知的一个概念。醒酒主要是为了两个目的，一是把陈年老酒中的沉淀除掉；二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒中的香气发散出来。1、白葡萄酒温度过低。喝白葡萄酒的时候，会习惯把酒冰镇一下，如果温度没有把握好，温度过低，就可以把白葡萄酒倒入醒酒器中提升温度。2、白葡萄酒温度过高。为了以快的速度让白
肋眼牛排在肋骨附近，大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈（Rioja）、杜罗河（Ribera del Duero）、普里奥拉托（Priorat）、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。
5. T骨牛排（T-bone）
T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。可以选赤霞珠、梅洛、古典基安帝（Chianti Classico）、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。
6. 美式T骨牛排（Porterhouse）
美式T骨牛排形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。（来源：佳酿网）
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