单宁（Tannin）到底是一种什么物质呢？它从哪里来？为什么人们对葡萄酒中的单宁那么感兴趣？在还没有了解葡萄酒之前，我们都会迷惑于这些问题。
其实，单宁是一种多酚类化合物，普遍存在于各种植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木等。单宁的味道比较苦涩，会给口腔带来收敛和干涩的感觉，这种感觉就像喝浓茶时的感觉一样。如果一款葡萄酒会让你的口腔紧紧地收缩起来，那说明它的单宁很高。
葡萄酒中的单宁从哪里来呢？葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮，部分还来源于葡萄籽和葡萄梗。有些葡萄品种的单宁含量比较高，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon），它的皮很厚，里面积累了很多单宁。相反，黑皮诺（Pinot Noir）的皮很薄，单宁含量比较低。橡木桶也能给葡萄酒带来一部分单宁，尤其是新橡木桶。
2大高招教您保存开瓶后的美酒
一瓶葡萄酒大约有五杯左右，而通常，人们相对合理的饮用量仅为一杯左右，因此如何保存开瓶后的美酒成为很多爱酒人士的困扰。事实上，如果保存环境适宜，一瓶开瓶了的美酒也能保存2周左右，而其风味和口感也能与刚开瓶时无太大差别。本文将为您介绍两种即便宜又实用的高招来保存好开瓶后的葡萄酒。一、冷藏法倘若要保存好一瓶开瓶的美酒，那你就
单宁对葡萄酒有什么作用？单宁是红葡萄酒的一种至关重要的结构成分，可以让红葡萄酒显得比较有“骨感”。缺乏单宁的葡萄酒往往显得柔弱无力，风味不足。单宁也是一种天然的防腐剂，可以提高葡萄酒的陈年潜力；而且随着陈年的进行，单宁会逐渐发展得更为细腻、柔顺，让葡萄酒的整体口感显得更丰满圆润。当然，葡萄酒中的单宁不是越多越好，它需要与葡萄酒的酸、酒精度和风味物质等达成平衡，这样才不会显得过于生涩坚硬。（来源：佳酿网）
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美国纳帕谷葡萄酒为何如此之贵？
无论是新手还是老手，只要入了葡萄酒这条门，就一定对赤霞珠（cabernetsauvignon）不陌生。不过，你知道贵的赤霞珠葡萄酒来自哪里吗？你肯定要说波尔多（bordeaux），然而事实上，目前世界上昂贵的一款赤霞珠竟然是纳帕谷（napavalley）的啸鹰（screamingeagle），其市场税前均价高达24,7
