为什么在葡萄酒标签上我们会发现“含有亚硫酸盐”？什么是亚硫酸盐？
什么是葡萄酒亚硫酸盐？
首先，亚硫酸盐对葡萄酒的稳定性和质量至关重要，它们在葡萄酒酿造学中具有重要的抗氧化防腐性能。它们并不存在于自然界的葡萄中，但其中一些可以通过酵母在发酵过程中作为一种自然副产品产生。
在整个酿造和装瓶过程中，酿酒师也会在不同的步骤中添加亚硫酸盐。虽然二氧化硫是令人讨厌的用于酿造的化学成分之一，但它可以在许多其他食品中找到，包括干果、果酱和果汁，而且迄今为止，它被认为是有效、危害小的防腐剂。
葡萄酒中含有多少亚硫酸盐？
亚硫酸盐的含量由当地法律规定，超过10mg/l的葡萄酒必须在标签上注明警告。在美国，葡萄酒的亚硫酸盐含量不能超过350毫克/升。
2009年欧盟的一项法律规定，红葡萄酒的二氧化硫含量不得超过150毫克/升，白葡萄酒和玫瑰葡萄酒的二氧化硫含量不得超过200毫克/升，甜酒的二氧化硫含量不得超过250毫克/升，有机葡萄酒必须适应更严格的限制。
葡萄酒能没有亚硫酸盐吗？
这很不寻常，但却是可能的。在这种情况下，如果葡萄酒的总浓度低于10毫克/升，则允许在标签上注明“不含亚硫酸盐”。从技术上讲，在葡萄酒生产过程中可以避免使用额外的亚硫酸盐。但这是非常罕见的，对葡萄酒的保护是相当危险的。
干红和葡萄酒的区别
在斟酒服务过程中，侍酒师首先要做的事情之一就是判断他或她所喝的葡萄酒的甜度。在其分类的基本层次上，葡萄酒通常分为干葡萄酒和甜葡萄酒。发酵后残留大量糖分的葡萄酒被归类为甜葡萄酒。发酵后残留糖分较低的葡萄酒属于干型葡萄酒。但是，品尝甜葡萄酒和干葡萄酒的区别真的那么容易吗？有很多因素会影响葡萄酒的甜度或干度，也会影响我们的感
亚硫酸盐对健康有害吗？
在食品工业使用的防腐剂中，SO2肯定不是危险的，但如果摄入过量，它是一种化合物，可能是有害的。因此，它在食品中的存在必须受到法律的限制。
它也是一种能够引发易感人群过敏危机的分子，因此，必须在食品标签上标明它的存在。
如何减少亚硫酸盐的副作用？
亚硫酸盐不会影响葡萄酒的香气和风味，尽管有时硫化氢分子的形成会导致一种特殊的还原气味，可以在鼻子和上颚上识别出来。
记住，在饮用前进让更多的氧气进入酒中，可以通过旋转玻璃杯来蒸发掉葡萄酒中约30-40%的游离二氧化硫，从而减少异味和任何其他副作用。
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不锈钢桶和橡木桶陈酿葡萄酒有什么区别？
桶陈酿是“elevage”过程的基础，“elevage”是法语词汇，意为“陈酿”或“陈化”，用来描述葡萄酒在发酵和装瓶之间发生的变化。葡萄酒的陈酿可以持续几个月到几年，在此期间，葡萄酒的味道融合和成熟。酿酒师在陈酿过程中的选择，包括陈酿的时间和操作的力度，都会对成品的口感产生的影响，其中一个重要的选择是用钢桶还是橡木桶
