在用葡萄酒酒杯喝葡萄酒的时候，轻轻的摇晃杯身，就会发现杯子里会出现一条一条的泪痕，人们亲切的将其称作是“酒泪”。对于在喝葡萄酒的时候出现这种现象，很多人觉得是葡萄酒“死不瞑目”。开玩笑，实际情况是如何的呢？
喝一口酒或者摇一下酒杯，然后观察酒杯的内壁，你应该可以看到杯壁上出现了一条条透明的柱状液体，就像一行行汩汩流下的“眼泪”一样，这些酒柱，就是传说中的“酒泪”、“酒脚”或者“挂杯”。
其实，酒泪的背后隐藏了一道奇妙的科学原理。葡萄酒的大部分成分是水，其他重要物质有矿物质、多酚类物质、糖、酸、甘油和乙醇等。
其中水和乙醇对酒泪的形成尤其重要。乙醇比水挥发得更快，而且它的性比水的弱很多；另外，乙醇属于表面活性物质，所以在葡萄酒的酒液表面会聚集更多的乙醇分子，比水分子的数量还要多。乙醇的挥发速度比水要快很多，尤其是在酒液比较薄的地方，比如残留了少量酒液的杯壁上。
总的来说，水的表面张力比较高，它习惯于吸附其他的分子。乙醇的表面张力比水的低，而且它的性更弱。水和酒精的混合液的表面张力比纯净水的要低一些。因此，当葡萄酒中的乙醇开始挥发之后，酒液表面的乙醇分子浓度就会下降，从而导致酒液的表面张力升高，形成一个表面张力梯度。
出现这样的梯度后，下层酒液中的水分子就会自动往上移动到液体表面，以缓和表面的张力。于是，在一杯葡萄酒的主液面上，就会形成一圈高低表面张力区，随着乙醇的不断挥发，高低表面张力区会不断扩大。不过，高低表面张力区之间的牵引力并不能抵抗重力的作用，所以杯壁上的液体还会慢慢流回到主液面，形成所谓的“酒泪”。液体的这种因为表面张力梯度而造成的传质现象就是的“马伦哥尼效应”（MarangoniEffect）。
法国红酒与美国红酒的区别
法国红酒与美国红酒的区别还是挺大的。法国红酒呢，是由几种不同种类的葡萄酿成的；美国红酒呢，就是单种葡萄酿成的。下面就来了解一下。的确，许多法国红酒是由几种不同种类的葡萄酿成的，比如波尔多产区的红酒就是由赤霞珠（cabernetsauvignon）、品丽珠（cabernetfranc）、美乐（merlot）等几种不同种类
“酒泪”可以说明葡萄酒的什么情况呢？很多人认为，葡萄酒的“眼泪”可以说明它的质量，酒泪越多，葡萄酒的质量就越高。也有人认为，酒泪是由甘油和糖分引起的。不过，这两种看法其实都不够科学。酒泪真正能展示的是葡萄酒的酒精含量，因为酒精（即乙醇）是酒泪形成的主要因素，所以酒泪的多少和持续时间都跟它密不可分。酒精度越高的葡萄酒，其酒泪也就越多，酒泪的持续时间也越长。
由于酒泪是由酒精挥发引起的，而外部的因素，如温度、湿度都会影响酒精的挥发速度，所以这些外部因素也会影响酒泪的形成。温度越高，酒精挥发得越快，酒泪也就越容易形成。如果想要阻止酒泪的出现，可以尝试把酒杯完全密封起来。酒杯被密封后，由于酒精无法挥发，酒液就能维持均衡状态。你可以尝试在不同的环境条件，用不同的葡萄酒来进行这样的试验，进一步验证酒泪形成的科学原理。
综上所述，“酒泪”靠谱的说法是代表它的酒精浓度，酒精度越高的葡萄酒出现“酒泪”时间就会越长。“酒泪”跟葡萄酒的质量是无关的，也不建议人们通过观察葡萄酒是否产生了“酒泪”来确定它的质量，这并不科学。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《“酒泪”是葡萄酒在哭泣么》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
葡萄酒的口感和味道
关于口感和味道，由于葡萄酒带有强烈的国外饮食习惯文化特点，加上葡萄酒商市场宣传的需要，如何喝葡萄酒成了一门学问，因此很多消费者对于如何品尝葡萄酒感觉很迷茫，其实大可不必，我们知道四川人喜欢吃辣的，上海人喜欢吃甜的，不能强求，这里有个真实故事，说的是来自于欧洲一次品酒会上，在几十位品鉴勃艮第白葡萄酒专家面前，一位8岁女孩
