法国人自古以来就将食物和葡萄酒的搭配称为“Marriage”。葡萄酒和芝士的契合度犹如“天作之合”，它们都是诞生于古代美索不达米亚平原的发酵食品，此外，两者也都属于碱性食品，契合程度自然也会很高，因此二者的结合可谓是The Best Marriage。
常见芝士的配酒
1. 新鲜芝士（Fresh Cheese）
Ricotta里科塔、Mascarpone马斯卡波尼：适合搭配略酸的新鲜不甜的白或起泡，或者带果味的桃红，如阿斯提起泡酒等。
Feta菲达：适合搭配清爽的白酒和香气温和的不甜白酒，如法国朗格多克-鲁西荣的霞多丽等。
Mozzarella马苏里拉：搭配略带辛香料香气的白、强劲红酒或桃红，如意大利托斯卡纳以Sangiovese和Cabernet Sauvignon酿制的红酒等。
2. 白徽芝士（White Mould Cheese）
Camembert卡门贝尔：优雅的红酒、有果香的强劲红酒、浓醇的优雅红酒、不甜白酒，如波尔多杜道1号白酒、勃艮第红等。
Brie布里：适合果味的、中等酒体的红、浓郁的白和不甜白酒，如勃艮第Meursault白、波尔多红等。
3. 蓝纹芝士（Blue Mould Cheese）
Stilton史蒂尔顿蓝纹：适合以波特酒的甜味来缓和味蕾，带出乳脂肪的圆润甜美，当然贵腐酒也是不错的选择。
如何倒香槟和其他类型起泡酒
倒起泡酒的方法跟倒静止型的干红、干白葡萄酒的方法很接近，只是由于它带有大量气泡，所以还是有些特别的地方。别动辄模仿电视中，用力晃动瓶身，再使劲喷出瓶塞，你会溅了他人一身酒，开香槟发出大的响声同样是不礼貌的，除非是庆贺时需要营造一种气氛，而且拔出香槟塞不要对着人。倒起泡酒的时候，先倒少量到杯子里，要不气泡会迅速溢出，等气
Blue in Oil油浸蓝纹：适合不甜的白酒、浓郁的红酒，如意大利的Marche Bianco等。
4. 洗浸芝士（Washed-Rind Cheese）
Affine au Chablis夏布利：为享用夏布利酒而专门制作，所以夏布利、不甜的白酒自然是，熟成后也可以搭配酒体浓厚的红酒。
5. 山羊芝士（Chevre Cheese）
Pyramide黑金字塔：适合搭配不甜白酒，如法国长相思等。
Fresh Chevre新鲜山羊芝士：适合甜红和甜白，如德国莱茵黑森的圣母之乳等。
6. 半硬质/硬质（Semi�CHard Cheese/Hard Cheese）
Comte孔泰、Gruyere格鲁耶尔：适合有果味的白酒、不甜的白酒、轻盈的红酒，如美国加州索诺马郡、勃艮第梅索村的霞多丽等。
Emmental大孔：适合有果味的白、新鲜的白，如勃艮第的霞多丽、西班牙的长相思等。
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倒酒如何做到滴酒不漏呢
不要嘲笑资深酒客们惜酒如金的态度，也不要嘲笑侍酒师们偶尔有点笨拙的倒酒姿势，其实倒酒也是门学问。要问如何才能滴酒不漏地将葡萄酒倒出来，而且动作还非常优雅有涵养，且看本文为您揭晓。1、准备工作事先备好干净纸巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的场合更需如此。倒酒时，侍酒师习惯手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款
