葡萄酒成为了许多人的必备品之一，但是不同价位的葡萄酒味道都是不一样的，所以好的葡萄酒价格就比较贵一点，但对于一些人来说这就是一个难题，所以就有人会突发奇想自己可不可以酿造葡萄酒，这样的成本不仅很低，而且味道还会很好，但是自己酿造的葡萄酒吗？
葡萄酒的保健功效得到越来越多人的认可，每天喝一点也成了很多人的习惯。在这种大势之下，自制葡萄酒正被广泛学习和推广。可是，自制葡萄酒真的吗?我们究竟应不应该喝呢?
如今，不少人自己买了器皿，试着自制葡萄酒。但由于技术、卫生、存储等许多因素的制约，自制葡萄酒其实是存在很多隐患的。
1. 葡萄的选择
葡萄酒的酿制需要成熟度高、新鲜度高、无破损、无发霉的葡萄，有很多人在选择的时候，往往择廉而取，这可能会使葡萄酒容易滋生霉菌。
2. 清洗的方式
酿制葡萄酒不可缺少酵母菌。相信很多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗得非常干净，如此，葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉了。酵母不足，发酵自然容易出现问题。葡萄中的糖分不会变成酒精，从而导致发酵不好或者是高糖分，长期大量饮用对身体健康不利。
3. 储存器皿
器皿和工具清洗不干净，卫生条件控制不好也容易滋生很多。用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应，产生有毒物质危害人体健康。
4. 发酵隐患
葡萄酒世界：制作甜品成新美味
对于一些人来说，如果问他葡萄酒是用来干什么的？肯定会回答说是用来喝，但是真的是只用来喝的吗？其实在早以前，就有人拿葡萄酒来搭配巧克力，成为一种美味的食物，所以就会有人去尝试更加新奇的搭配，希望自己能创造出特有的味道。葡萄酒用来干嘛，当然是用来喝的，但仅仅用来饮用的吗?其实在多年前，已经有人呢开始将葡萄酒搭配巧克力制作成
很多人都会使用密封的器皿来发酵葡萄，但葡萄发酵时会产生大量的二氧化碳，二氧化碳无法排除则容易导致炸瓶的现象。在酿酒厂里，葡萄的发酵沉淀一般在橡木桶中进行，因为橡木桶的材质比较透气，容易进体交换，就和红酒瓶的软木塞是一样的道理。看似密封，其实有很多疏松的缝隙或孔洞利于透气。
5. 剂
很多人对食品添加剂嗤之以鼻，但是我们应该以正确的眼光去看待它，在葡萄酒中合理地使用添加剂可以避免滋生。但是自己酿制的酒较多依赖，酵母发酵产生的菌种甚至可以多达百种，数量和种类难以控制，所以酿出的酒也可能存在神经毒素，比如甲醇等。
6. 储藏隐患
有很多人，在喝葡萄酒的时候会考虑年份，年份稍久的会好一点，但自制的葡萄酒并非越陈越香。酿造工艺成熟的葡萄酒在存储环境理想的状态下可以存放较长时间，但是自酿葡萄酒由于酒体本身和存放环境的限制，都不适合长期存放。记得在1年内喝完，存放久了容易变质。
有很多人在刷手机视频的时候，会发现有很多的人在教怎么酿造葡萄酒，而且会说味道是怎么的好，就有一些人看到以后都会去效仿，可是就人士表明无论是自己在家酿造的葡萄酒，还是经过培训酿造的葡萄酒，都需要注意它的制作过程会产生甲醇，所以不建议自己酿造。
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