不同的葡萄品种、风土、气候能够使葡萄酒展现出截然不同的果香，因此，果香能够在品鉴中为你提供相应的线索。葡萄酒中的果香主要分为以下几类：
1. 绿色水果（苹果、醋栗、梨、葡萄等）
苹果和梨的香气常见于白葡萄酒中。年轻白葡萄酒的常见香气一般由苹果和柑橘类水果香气混合构成。优质霞多丽（Chardonnay）葡萄酒常带有较为含蓄的梨的香气。
2. 柑橘类水果（西柚、柠檬、青柠、橘子、葡萄柚等）
柑橘类果香是白葡萄酒的典型香气，是清新和活泼的白葡萄酒的标志，一般出现在产自凉爽产区的白葡萄酒中。法国夏布利（Chablis）的霞多丽、德国摩泽尔（Mosel）的雷司令（Riesling）和西班牙下海湾地区（Rias Baixas）的阿尔巴利诺（Albarino）等葡萄酒都带有典型的柑橘类水果的香气。此外，柑橘类果香也是香槟（Champagne）等起泡酒的主要香气。
3. 核果类水果（桃、杏等）
核果类水果香气经常出现在产自气候温和、葡萄成熟度较高的白葡萄酒中。勃艮第（Burgundy）金丘（Cote d’Or）的霞多丽、北罗纳河谷的维欧尼（Viognier）葡萄酒具有典型的蜜桃气息，产自温和气候的麝香（Muscat）和白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒也会带有核果类香气。
4. 热带水果（香蕉、荔枝、芒果、甜瓜、百香果/西番莲果、菠萝等）
热带水果香气给人以热情温暖的感觉，这类香气常出现在产自温暖或炎热地区的白葡萄酒中，比如南非的白诗南葡萄酒。另外，一些热带水果的味道常与特定的葡萄品种相关，长相思（Sauvignon Blanc）的百香果味、琼瑶浆（Gewurztraminer）的荔枝味和佳美（Gamay）的香蕉味都是典型的例子。
如何选购霞多丽葡萄酒？它都有哪些香气？
霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，是当前受欢迎的白葡萄品种，有20多个国家引种栽培。适合各类型气候，耐冷、产量高且稳定，容易栽培，植株发芽早，生长势较强，枝势半直立，适于中长梢修剪；风土适应性较好，较适合中等肥力的钙质土壤，土质以带泥灰岩的石灰质土为佳，因此在全世界各大产区都有
5. 红色水果（草莓、覆盆子、蔓越莓、红樱桃、红李子等）
黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、内比奥罗（Nebbiolo）、桑娇维塞（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）等品种的经典香气即为红色水果香气；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等品种在稍凉爽的气候下种植也会展现出些许红色水果的气息。除此之外，草莓、樱桃也是绝大多数桃红葡萄酒的主要香气之一。
6. 黑色水果（黑醋栗、黑莓、蓝莓、黑樱桃、黑李子、桑葚、黑加仑等）
黑醋栗是赤霞珠的标志性香气，黑莓则是西拉的特征之一；此外，马尔贝克（Malbec）、佳美娜（Carmenere）和味而多（Petit Verdot）也是以黑色水果为主要果香的品种。产自气候较温暖地区的黑皮诺和梅洛葡萄酒也可能会呈现出更多浓郁集中的黑色水果风味。
除了上述香气之外，葡萄酒中的果香还可能以果酱、果脯、果干或煮水果等形式出现。了解了这些果香，我们就可以用术语来品鉴葡萄酒了。
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葡萄酒在杯子中的沉淀是怎么来的？有沉淀的是好酒还是差酒？
事实上，这些晶体沉淀在杯中不仅没有糟糕的味道，更被一些人视为优质葡萄酒的象征。所以，如果你发现一杯葡萄酒中有晶体沉淀，完全不需担心。这些晶体沉淀其实是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以酿造出更好的果酒。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度
