喝不完的香槟，怎样坚持气泡不流失？
葡萄酒开瓶后和氧气交往，就会开头氧化，大局部的酒质会开头下降；以是若要延伸葡萄酒的寿命，只需将软木塞塞回去，变小和氛围交往；或是拿真空塞把氛围抽出来就好了。但香槟大概起泡酒正巧处在为难的地点。
香槟或起泡酒中的二氧化碳正是口感兴奋的紧张泉源，酒中的二氧化碳恰好可减缓酒液氧化；但若拿真空塞把氛围抽掉，恰好也会把二氧化碳抽走，反而增速酒液氧化，也会让香槟像隔夜的汽水一样难喝，那开趴没喝完的香槟，毕竟该怎样保存？
在瓶口上放上汤勺能低落气泡流失？
在香槟界传播一则幽默的传说，传说只需把汤勺柄插进香槟瓶中，就可以避免二氧化碳流失，这传说乃至连局部法国人都坚信不疑。
有日本网友曾实行这个办法，他们把香槟掀开、把汤勺放入瓶口后，把香槟冷藏起来，后果发觉在1小时、12小时及24小时，香槟的味道跟气泡都没有改动。
岂非实行证实传说是准确的吗？但是不然，这实行忽略了冷藏的影响，温度低落的情况下，的确可协助二氧化碳回到酒中。
为了证实这个传说毕竟正不准确，美国加州史丹佛大学（Stanford University）早在1994年举行了这项实行。他们找来10瓶香槟，把它们控制在一样的温度，此中有个是测试前才开瓶，有的是开瓶后26小时内没有塞回软木塞；有的是开瓶后26小时内把汤勺挂在瓶口上，有的是开瓶后26小时内把软木塞塞回去。
实行找来了8个副业的品酒大众举行测试，受测者不晓得哪一瓶事前颠末了什么处理。后果居然发觉，开瓶后未经处理的香槟，得分反而最高；接著是刚开瓶的香槟，第三名是放汤勺的香槟，最初一名居然是塞回软木塞的香槟！
这实行仿佛证实白放汤勺固然不是最好变小香槟流失气泡的办法，但仿佛比塞回软木塞来得好。但实行中也有研讨员发觉，就算有两瓶香槟用了一样的保存办法，最初得出的后果却仍会不一样。
法国国度食品及农业局高等研讨员、分子美食品理学家Hervé This也举行了相似实行，他则发觉啤酒瓶盖封住后果最好，用自用起泡塞封住次之；开瓶不封口和用汤勺后果都差不多，保存气泡才能都很差。
最好的香槟保存办法，就是喝完它！
香槟的爱(香槟，爱你的三千遍...)
香槟爱你的三千遍听说一瓶香槟约莫有亿个气泡比银河系里的星星少一点以是在喝香槟的时分你可以和心爱的人说
综合各项实行看来，在瓶口放入汤勺这招并没有传说中来得那么灵，有些实行中约莫有后果，但也不是最佳后果；有些实行中乃至跟没放差不了几多。
回到实际面，寻常消耗者有约莫把开瓶的香槟，暴露着瓶口塞冰箱吗？就算气泡因此能变小流失，也约莫由于冰箱里其他食品的味道串味，毁了这瓶香槟！
那毕竟该怎样做？
法国蓝带学院（Le Cordon Bleu）在《Wine Essentials》一书中发起如下：
不要使用真空塞
实行证实汤勺放瓶口没后果
使用起泡酒自用瓶塞或用刀把起泡酒软木塞削小后塞回瓶口，再锁回铁塞盖安稳木塞
假如可以的话，没喝完的香槟或起泡酒最好用专门为起泡酒计划的塞子，塞好后放冰箱或尽约莫降温度低度；固然，最好的办法照旧当下就喝完它！
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