喜欢葡萄酒的人都知道，葡萄酒储存需要恒定的低温、较高的湿度、避光的环境、良好的通风，没有震动以及有效的管理。这种环境之下，我们购买的葡萄酒才能够保持其品质始终如一。但是，现实的情况是，许多葡萄酒缺少适当的空间以及足够的资金来建立这种环境。许多葡萄酒的储存不尽如人意，与理论上有着的差别。
一款葡萄酒往往反应了产区的风土，如果没有恰当的储存环境，葡萄酒中反应的风味可能与真实的风土存在的的差异，从某个方面来说，葡萄酒的恰当储存，是为了保持产区的风味。葡萄酒的储存，可能是葡萄酒风土的一种延续。所以，葡萄酒储存的重要性不言而喻。
也许许多人认为我这句话是开玩笑，但是，反过来说，如果酒庄说他们葡萄园的地理位置比较差、高海拨、土壤也是比较劣质、酿酒师才刚刚开始学徒、采摘葡萄的人眼睛是瞎的，而作为购买者的你，我想当然你是不愿意购买这种葡萄酒的。因为极差的种植环境很少能够酿出优质的葡萄酒。所以，当购买者知道你的酒窖温度太高，非常干燥、又是在大型机房旁边、四周都是玻璃窗，这样环境出来的葡萄酒，你会买吗？答案是显而易见的。
所以，作为葡萄酒经营者而言，一定要为葡萄酒提供适当的储存条件。如果没有适当的储存条件，就需要尽可能地缩短葡萄酒在非保鲜状态下的时间。与此同时，还需要准备资金来开发适当的储存空间来放置葡萄酒。
欧洲人葡萄酒的储存的酒窖通常是在地下，有效地保持了凉爽、潮湿而又黑暗的环境。当然，这些酒窖大多数是来储存桶装酒，而不是瓶装葡萄酒。桶装酒与瓶装酒的储存环境适合瓶装葡萄酒吗，这是一个仁者见仁，智者见智的问题，但是，访问过的欧洲酒窖，在装瓶后没有贴标之前，许多葡萄酒也会用钢丝架装着在酒窖里缓慢成熟。所以，从我个人的角度来理解，瓶装葡萄酒同样需要在酒窖的这种环境中存放以利于葡萄酒的成熟。
保持酒窖的适当湿度对于长期保持存酒的健康至关重要。特别是对于软木塞而言，酒窖的相对温度应保持在75-85%之间，末能保持特定的湿度，太过干燥的环境会令软木塞收缩，无法紧封瓶口。瓶塞受损就可能产生漏液，严重的会引起葡萄酒氧化或感染。虽然保持湿度会引起霉菌，虽然这种情况不会影响与破坏瓶内的葡萄酒，但是，如果贴了标的葡萄酒，可能会破坏酒标而影响零售价值。所以，国内通常的做法是利用一些保鲜膜将葡萄酒包裹以保护葡萄酒的酒标不会受损。
温度的变化太大影响葡萄酒的健康是众所周知的事情。夏天，一瓶葡萄酒放在车尾箱，暴露在阳光下，车尾箱的温度可能达到六十多度，酒液随着温度的升高而升高，葡萄酒里面的糖份变成焦糖，葡萄酒失去新鲜的果味，产生一种烂水果的感觉。葡萄酒失去了愉悦感，自然也失去了收藏与品鉴的价值。通常来说，白葡萄酒要摆放在酒窖中温度低的地方，而桃红与轻酒体的红葡萄酒、重酒体的葡萄酒依次而上。
所有的色素都容易受到光的影响。颜色会随着光照的强度而发生变化：红葡萄酒颜色会变浅，白葡萄酒会变深，葡萄酒熟成过程中的色素变化，由于我们看不到的化学反应，也会影响到葡萄酒的口感。所以葡萄酒的储存环境应该是在黑暗的环境之中。
醒酒和温度，真的可以让葡萄酒更美味吗？
醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香，同时柔化葡萄酒中的单宁，改善其口感。但并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒仅对酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可适当醒酒；酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒；老年份红酒也应该尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。通常，酒
理想的状况是，葡萄酒应进入静止状态或缓慢成熟。在震动的环境中，色素与单宁发生聚合作用，移动与震动都会使葡萄酒产生一定影响。我们知道单宁与色素作用会产生沉淀。沉淀物一般都在酒液的底部，依附在瓶中的边缘，经常摆弄的葡萄酒会产生许多细小的沉淀物，在品酒的过程中，这些细小的沉淀物需要小心去除。当然，很多时候震动不是主要问题，但是，如果是购买贵价酒，一定要注意这瓶酒是否被人频繁地拿来拿去。作为业者而言，向客人展示贵价酒有时候是必须的，但是也要看客人的购买意愿。
储存环境中的高湿度可能导致酒窖中霉菌与霉病的形成，从而在酒窖中产生非常不愉悦的气味，毕竟，不是每个人都喜欢在散发着异味的酒窖中看酒。所以，保持通风除去酒窖中的异味也是非常重要的。保持酒窖的基本清洁是葡萄酒储存的基本要求。
至于产品陈列，个人觉得软木塞的葡萄酒都需要卧放，而象一些螺旋盖、胶塞的葡萄酒，竖着放完全是没有问题的。有人甚至觉得香槟竖着也没问题。
好吧，可能大多数人会认为这些储存的道理与自己没有多大的关系，但是，只要有消费，了解一些储存知识总是有好处的，有助于大家选到好酒。
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