对于火锅这等美食，若能在尽情享用之时配上一杯美酒，自然是锦上添花。今天，我们便来说说火锅如何与葡萄酒“组CP”。对于不同类型的火锅而言，需要搭配不同的葡萄酒，才能使两者的风味不会互相掩盖，而是相得益彰。总的来说，若是清淡的清汤锅，适合搭配风格清爽、风味适中的葡萄酒，如霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）等，而对于辛香刺激的麻辣锅来说，甜型起泡酒是不错的选择。此外，市面上还有许多典型的特色火锅，需要具体而论，一一匹配各自的“Mr.Right”。
1.重庆麻辣火锅
重庆麻辣火锅起源自明末清初，常以分格铁盆或赤铜小锅装盛，锅底包含郫县豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十数种材料，口味以麻辣为主，多味并存。
由于锅中的辣味会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，因此重庆麻辣火锅的拍档应是冰镇后的起泡酒，无论是酸度较高的香槟（Champagne）还是甜美且果味浓郁的阿斯蒂（Asti），都既可减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感，又能带来碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。
2.北京羊肉涮锅
汤沸肉香的羊肉火锅往往让人觉得口舌发烫，此时冰凉的饮品便可起到很好的中和作用。因此，搭配羊肉涮锅，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是的选择。羊肉肉质细腻不肥，与口感清爽且较为清淡的霞多丽葡萄酒十分相配，此外，霞多丽葡萄酒本身恰到好处的酸度能够很好地激发羊肉的鲜美。
3.江浙菊花火锅
菊花火锅又称菊花暖锅，是江浙一带的传统菜式，也是五大火锅之一。菊花火锅通常以鱼汤做底，加入芬芳的杭白菊，待菊花的香气渗入汤底中，便可开始涮煮食材。
菊花火锅与鱼片和绿色蔬菜搭配可谓一绝，汤底鱼片鲜美可口，菊花清幽芳香，此时一款酸味清新的新西兰马尔堡（Marlborough）长相思（Sauvignon Blanc）可以同鱼肉的鲜味达到精妙的平衡，而酒中的接骨木花香也能够与菊花香完美交融。
4.潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味，因而在选择葡萄酒时，需注意不能“喧宾夺主”。酒体轻盈、口感清新的法国长相思能够很好地衬托牛肉的鲜美，是一个不错的选择。此外，若你是“蘸料派”，习惯将牛肉蘸上沙茶酱或豆瓣酱品尝，也可考虑酒体略微厚重些的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。
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葡萄酒中的橡木味从何而来？
宅在家里的时光，美酒或可充当陪伴我们的好友之一。而当我们浅啜一口葡萄酒时，除了清新的果味、馥郁的花香以及独特的香料气息可能在舌尖跳跃外，橡木味也是十分常见的风味之一，那么酿酒师们究竟是采用何种方式为葡萄酒添加橡木风味的呢？葡萄酒可通过多种方式获得橡木风味，其中，大家轿为熟悉的便是橡木桶熟化，世界上许多优质葡萄酒的酿造都
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红葡萄酒比白葡萄酒有营养吗，喝哪种葡萄酒好
适度饮葡萄酒对人体有许多好处，如延缓衰老和预防心血管疾病。但是，葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒。许多人不知道两者的区别，也无法判断哪一个对人体更有益。有人说，红葡萄酒比白葡萄酒有营养，是不是这样呢？红葡萄酒比白葡萄酒有营养吗，喝哪种葡萄酒好红葡萄酒比白葡萄酒有营养吗农业大学食品科学与营养工程学院博士高媛答：葡萄酒按颜色分
