制作蛋糕甜点、调制酱料、熬制汤水等等，都是厨房用酒的妙用。本文就教您如何使用这些厨房用酒制作出美轮美奂的精美料理。首先，我们要知道的是，厨房用酒和餐用酒的主要区别在于品质，因此使用餐用酒来代替厨房用酒也会由于餐用酒的高品质而带来更加美妙的风味。
一、干红/干白（Dry Red & White Wines）
主要用途：炖牛排、奶酪汤、贝类以及用葡萄酒调配的酱汁
干白和干红葡萄酒都属于日常餐用酒。干红葡萄酒常被用来制作诸如Red Wine Reduction Sauce、Bourguignonne Sauce和Beurre Rouge等酱料；而干白葡萄酒则被用来制作白酱、汤等。一般而言，使用制作酱汁的同种葡萄酒来搭配这些料理会达到惊人的美妙效果。
二、坚果味-干型酒（Dry Nutty Wines）
主要用途：蘑菇炖鸡或猪肉、大比目鱼和虾等鱼类坚果味的葡萄酒大多都是经过氧化而成，因此每种这样的葡萄酒都会带有各自独特的风味，而这也将影响到料理的风味，另外该类酒的高酒精度也会赋予料理更加浓郁的风味。这些酒能在开瓶后数月不变质。如果放在冰箱的话，则保质期更久。
种类：马沙拉酒（Marsala）、马德拉酒（Madeira）、干型雪利酒（Dry Sherry）、欧罗索雪利酒（Oloroso Sherry）、苦艾酒（Vermouth）、法国黄酒（Vin Jaune）。
三、坚果味-甜型酒（Sweet Nutty Wines）
主要用途：坚果味、焦糖味和香草味冰激淋或甜点这类酒常被用来制作浓郁焦糖味的酱汁或甜点。一般来说，该类甜酒可陈年至少10年以前，一些上乘的高品质酒则可陈年近40年之久。即便开瓶，也可在冰箱中保存一个月之久。
种类：茶色波特酒（Tawny Port）、圣酒（Vin Santo）、奶油雪利酒（Cream Sherry）、PX（Pedro Ximinez）、玛尔维萨（Malvasia）和意大利帕塞托（Passito Wines）等。
葡萄酒除了喝，还能用来干嘛?
如同世界上其他的酒精饮品，葡萄酒的一大用途当然也是饮用，但如果遇到不喜欢或喝不完的葡萄酒该怎么办呢？事实上，花样百出的葡萄酒可不仅仅只能用来喝。做菜当葡萄酒作为一种配料添加在食物中时，同样能为食物增添不同的风味。一些很经典的硬菜如红酒煨牛尾、红酒炖鸡等都是很好的家庭用餐选择，有机会不妨一试“红酒煨牛尾”。1.牛尾焯水去
四、甜白酒（Sweet White Wines）
主要用途：水煮梨、水果蛋挞以及制作龙虾等海鲜料理的白酱风味精细、高酸的甜白葡萄酒即可用于制作各式甜点，又可用于制作一些风味精细的海鲜料理。该类葡萄酒开瓶后应尽快使用，不宜久留。
种类：苏玳甜白（Sauternes）、迟摘甜白（Late Harvest Whites）、雷司令甜白（Sweet Riesling）、莫斯卡托甜白（Moscato）、冰酒（Ice Wine）和琼瑶浆（Gewurztraminer）等。
六、米酒（Rice Wine）
主要用途：腌泡汁和香辣烧烤酱等
米酒和日本米酒是常见的两种米酒。米酒是一种蒸馏酒，酒精度数35%abv，主要用于增加烧烤的酸味；而后者的酒精度数在8-12%之间，咸甜口味，适合制作香辣烧烤酱。
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如何避免买到过酸的红酒？
问你们一个问题，你们喜欢喝红酒的，都不觉得红酒酸吗？虽说红酒有酸味是非常正常的，但有些也太酸了！我也想优雅地喝红酒，无奈每次都酸到变形。一定是我打开的方式不对！痛定思痛！我查了大堆资料，研究了许久，终于找到了一些造成红酒过酸的原因，今天跟大家分享下，如果有朋友跟我一样，不喜欢过酸的红酒，那这篇文章可以收藏起来，下次买酒
