葡萄酒不是一种简单的酒精饮料，因为它会让你的口腔有摩擦感，让你的双颊涌出酸水，进而触发联想和思考。
我们的生活早已被各种精心修饰过的空气和食物包围，对于食物原材料的真实状况或许不那么了解。葡萄酒喝起来为何有点酸酸的？答案不是这酒不好，只是没有精修到让你丝毫感觉不到酸味。
1. 葡萄酒中有哪些自带的呈酸物质？
酒液中有多种有机酸物质，包括刺激感明显的天然酸酒石酸（Tartaric Acid）和苹果酸（Malic Acid），含量稍低的琥珀酸（Succinic Acid）和柠檬酸（Citric Acid），还有转化后比较柔和的乳酸（Lactic Acid）以及适饮高峰期之后氧化出现的醋酸（Acetic Acid）。z后这一种醋酸不仅会影响葡萄酒的口感，而且会改变酒液的性质，因为酒中部分甘油和醇类物质会被醋酸慢慢“化学”掉，使得整瓶葡萄酒渐渐地只剩下酸味。除了z后这种“坏”酸，其他的有机酸对于葡萄酒来说都是健康的酸。
2. 酸，为何如此有道理？
酸有让人垂涎的功能，只要这种酸是可以接受的，不够极端的，对于口腔来说就是一种良性互动式的刺激。同时，因为有酸味的映衬，酒中的其他味觉正角也显得十分突出，风格更加鲜明。其次，酸有维持、稳定红葡萄酒颜色的作用。z后，酸还能巩固葡萄酒的新鲜度，因为酸本身就具有一定的功效，同时还有助于用于保鲜的二氧化硫保持活性。
美味好吃的葡萄酒料理介绍
葡萄酒是现在一种比较流行的酒类，但是许多人们喜爱葡萄酒并不是单单因为来喝它，也是因为葡萄酒可以来做美味料理的，那么，大家知道拿些是比较美味好吃的葡萄酒料理呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。美味好吃的葡萄酒料理介绍葡萄酒有很多用处，本文就带您从发现葡萄酒料理的通用法则入手，教您制作一款个人风味的葡萄酒料理，来深切
3. 到底有多酸，如你所愿
不同的葡萄品种酿出的葡萄酒具有不同的酸度，在选购葡萄酒时，应当依据自己的口味选择不同酸度的葡萄酒。例如，白葡萄品种中，雷司令（Riesling）、白诗南（Chenin Blanc）和长相思（Sauvignon Blanc）都是高酸的葡萄，而维欧尼（Viognier）、琼瑶浆（Gewurztraminer）酸度较低。
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创造葡萄酒神话的国度――智利
在葡萄酒世界里面，是有着两大葡萄酒世界阵营的，一个是新世界，另一个是旧世界，而接下来要介绍的智利就是属于新世界的，那么，为什么会说智利是一个创造葡萄酒神话的国度呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。智利有50多个葡萄品种，且非常化。新旧世界经典的品种，都能在智利找到合适的生长环境，这里生长着果香浓郁的赤霞珠、单宁出
