PH值是我们在生活中经常遇到的一个词汇，不仅仅是葡萄酒，很多饮料和食物都在用PH值来表述自己，在PH值后面还常常附有数字，例如PH值7等，于是就有人望文生义的认为这是一个表达等级的词汇。其实不是的。今天我们就来讨论一下PH值，以及PH值对于葡萄酒的重要意义。
先来看PH值的原始含义。
用化学术语来说，PH值是氢离子浓度指数，是指溶液中氢离子的总数和总物质的量的比，这个比例被称为PH，而PH值就是描述这个比例的数值，世界上凡是与水溶液有关的化学反应，都和PH值有关。
如果用我们能弄懂的意思来形容氢离子的运动数值，其实就是酸和碱，也就是在酸性溶液和碱性溶液中，PH值的变动跟酸和碱的表现程度有关系。一般来说，酸性水溶液中，PH值越小，表示酸性越强；碱性水溶液中，PH值越大，表示碱性越强。
说到这里，你可能就明白我要说什么了，对，葡萄酒作为一种以酸为主的液体，PH值就是表示葡萄酒中的酸的程度。
葡萄酒的PH值一般在2.5和4.5之间，水的PH值是7，柠檬汁的PH值是2.5。
酸对于葡萄酒来说，是非常重要的，给我们的口腔带来酸的感觉的物质不仅可以防止葡萄酒氧化，保持葡萄酒的颜色和稳定性，使得葡萄酒品尝起来更加清爽可口，帮助开胃，而且还可以抑制发酵。
我们都知道，葡萄酒中含有各种酸，之前我们也讨论过类似的问题，比如苹果酸、乳酸、柠檬酸、醋酸、酒石酸等等，经科学研究表明，当葡萄酒中存在的各种酸溶液的PH值相同时，苹果酸是酸味强的，酒石酸的酸味弱的。
正确认识葡萄酒的挂杯
曾经有人用“眼泪”一词来形容葡萄酒的挂杯现象。即“会哭的葡萄酒”才是好酒，因为它能够哭出更多的酒泪！“会流泪葡萄酒”，才是好酒吗？这些“眼泪”到底是什么物质呢？为什么会形成“酒泪”呢？这些紧贴杯壁的“泪滴”真的是越多越好吗？1.什么是“酒泪”？当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，
当然，还有很多跟PH值有关的知识可以讨论，PH值在不同方面影响了酸度对于葡萄酒的各种好处和作用，但由于我的化学基础实在不怎么样，我们在这里就不过份多说了。
关于葡萄酒中的PH值，除了其表述的酸度对于葡萄酒的作用之外，我们还应该知道如下几个知识点：
1、PH值为3和PH值为4的葡萄酒虽然看起来差距不大，但PH值为3的葡萄酒要比PH值为4的葡萄酒酸10倍！10倍啊，大家想一想，是不是马上就有流口水的感觉。
2、PH值如果过高，达到了4.5以上，那葡萄酒就会变得不稳定，容易遭到微生物的侵害，所以保持PH值的低，是酿酒师需要考虑的重要问题。
3、虽然我们说PH值和酸度都能表达葡萄酒中的酸这个概念，但两者之间还是有所区别的，酸度一般表达的是酸的含量，而PH值表达的是酸的强度。酸度的表述一般用g/L来表达，与PH值并不使用同一种单位。
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衣服上染了红酒怎么洗掉？
清洗衣服上的红酒酒渍时，新渍先用冷水洗，再用温肥皂液浸泡一会儿，再用清水漂洗；陈渍可先用洗涤剂洗，再用10的酒精溶液搓擦即可祛除。并且，衣服上若沾上酒渍，立即处理效果更佳，下面就一起来看看其他的洗掉红酒的方法吧。一、用乳汁洗掉酒渍水果汁或红葡萄酒溅到白色衣物上时，先用乳汁浸泡或者是以用煮沸的牛奶擦拭，尤其是白棉麻质衣物
