当品尝一杯葡萄酒时，我们经常谈论这款葡萄酒的甜味，从而判断这款酒是干的、半干，半甜的还是甜的。判断酸度可以根据唾液分泌的数量和速度，判断单宁可以根据牙龈和舌头表面的涩味的不同。判断甜味是舌尖的“技术活”，受多种因素影响，容易被干扰项目所迷惑。
葡萄酒中的甜度
甜度是因源自葡萄的糖而来的：葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖。
糖份发酵产生的酒精：乙醇、丙二醇（甘油）、丁烯、乙二醇、肌醇、山梨糖醇。
糖事实上存在于所有的葡萄酒里。因糖而来的甜度在达到7g/L时才显著。
多数干白葡萄酒含有<2g/L的糖。品尝起来不甜。
半甜白葡萄酒大约15g/L，甜白葡萄酒和一些添加酒精的葡萄酒可高达60g/L。
罗城野生毛葡萄酒的产地、口感特点
罗城野生毛葡萄酒是广西壮族自治区河池市罗城县的特产。罗城野生毛葡萄酒不含任何包素，酒液呈宝石红色。酒质醇厚，果味独特，入口留香，沁人心脾，是饮用和馈赠的佳品。多年来，产品在区内外深受广大消费者青睐，该酒曾荣获广西“优质食品奖”，全区酒类评比总分一名。罗城仫佬族自治县位于广西北部，岔罗铁路和省道20251线过境。辖8个镇
甜的成分增加葡萄酒的黏度和酒体的重量。赋予充实、丰腴、顺滑、醇厚和饱满的感觉。甜度可掩盖苦味、酸度和涩敛度。
倘若不能用充足的酸度和/或者在木桶中陈年产生的酚类来加以正确的平衡，葡萄酒中的甜度可能变得粘稠或者令人生厌。
与糖分无关的甜的印象是源于葡萄成熟所产生的风味化合物。
话虽如此，笔者还是觉得判断葡萄酒的甜味不仅是我们舌头的“技术活”，也是一种“心理活”。我们应该把重点放在“隔离”口腔中葡萄酒的风味特征上，不受它们之间相互干扰的影响，从而理清头绪。品酒就像生活，要练到可以让人看穿隐藏在各种障碍下的真相。
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都安野生山葡萄酒质量技术要求
都安野生山葡萄酒质量技术要求一、品种产地范围内的野生毛葡萄。二、立地条件产地范围内海拔150m至650m，土壤为棕色石灰土，ph值6.0至7.0，土层厚度≥0.5m，土壤有机质含量≥0.3％。三、采收1.9月中旬至10上旬果穗变成紫黑色，颗粒富有弹性，糖度≥17％进行采收。2.选晴天早晨露水干后采收。采收后24小时内必
