葡萄酒要保证其酒香和浓郁的口感，对储存条件要求非常的高，特别是家中自制的葡萄酒，很难达到工业标准的储存条件，那么我们应该存放多久才能保证自制的葡萄酒没有变质呢？
自制葡萄酒的保质期一般在一年以内，由于自制葡萄酒在密封性上达不到工业标准，并且没有进行消杀处理，所以保质期比一般的红酒要短很多。将红酒放置在阴凉通风的恒温环境下，可有效避免红酒发生氧化和微生物过度滋生的现象，可以延长红酒的保质期。
一般自制的葡萄酒建议是在一年之内喝完，由于家用的储存方式在密封性上有所限制，存放时间长了很容易导致葡萄酒变为变质。在葡萄酒发酵的过程中会滋生一些微生物，自制的葡萄酒几乎没有经过消杀处理，饮用存放时间过的葡萄酒也可能会影响我们的身体健康。
红酒不挂杯就是假酒吗？什么样的红酒挂杯？
斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕迹，就是挂杯。挂杯主要由于所谓的吉布斯马兰戈尼效应（gibbs-marangonieffect）而发生，这是由酒精蒸发影响液体表面张力引起的现象。红酒不挂杯不一定是假酒，因为红酒挂杯是与它的粘性、表面张力、含糖量、甘油
葡萄酒适合的存放温度是在12℃-15℃的低温环境下，并且要保证温度变化不能太大，避免红酒因高温发生氧化。红酒的存放位置要选择湿度适中，没有阳光直射，并且通风平坦的地方，这样能保证葡萄酒的存放保质期。
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葡萄酒储存湿度一般是多少
适宜的葡萄酒储存湿度在65-76之间――由于干燥的空气环境会让氧气更加容易进入瓶内产生氧化反应，而过于湿润的空气会导致软木塞容易发霉滋生霉菌。此外，储存葡萄酒还需要主要保持温度恒定。储存温度一般红酒的理想储藏温度为10-15℃为佳，太冷会使红酒难以发酵而太热又容易氧化。储存湿度恒湿保存：理想储藏湿度在65-76之间，太
