有一句话叫做“挂杯不一定是好酒，好酒一定挂杯”。红酒的挂杯与红酒的甘油、糖分或酒精含量有关，并不能作为判断红酒质量好坏的唯 一标准。所以“挂杯的红酒是好红酒”这句话是不正确的。
挂杯是什么？
在英语中，挂杯被称为tears（酒泪）或者是leg（酒腿），都是很形象的比喻。通常，当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕，人们常称其为酒泪，一些西方人也将其称之酒腿，而国人更习惯称之为挂杯，还有一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。
葡萄酒挂杯越多品质越好吗？
很多人喜欢通过挂杯程度来判断葡萄酒的好坏，其实，只要用合适的酒杯来喝酒，你就会发现几乎所有葡萄酒都会出现挂杯现象。区别就是，有的酒泪回流的速度较慢且液柱较粗，有的则较快且液柱细。
红葡萄酒和白葡萄酒的口感的区别？
由于红葡萄酒与白葡萄酒在酿制上工艺不同，因此在口感上的区别是，红葡萄酒连皮籽发酵，单宁丰富，因此口感更苦涩，而白葡萄酒发酵过滤了葡萄皮籽，因此口感更酸。红葡萄酒和白葡萄酒的区别一、原料和酿制方法不同白葡萄酒是用白葡萄或者红葡萄去皮、去核后经过压榨、发酵而成，而红葡萄酒却是用红葡萄连带葡萄皮和果核酿制而成。即白葡萄酒的原
挂杯的长与短，其实都是对酒液物理特性的描述。而影响酒液物理特性，或者说导致挂杯产生的因素，正是与酒液中的酒精含量、糖含量、甘油含量，干物质含量相关。这些物质含量高了，酒液也就越浓郁，当然挂杯的现象也就越明显。所以用挂杯来判断葡萄酒品质也并不合理。（文章来源：中 国红酒网）
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红葡萄可以酿白葡萄酒吗？
红葡萄可以酿白葡萄酒。红皮白肉的红葡萄在酿制白葡萄酒的时候要去掉葡萄皮、梗和葡萄籽，只留果汁进行发酵，要尽量缩短葡萄汁跟红葡萄皮的接触时间。白葡萄酒既可以采用白葡萄酿制，也可以采用红皮白肉的红葡萄酿制。葡萄经过去梗和破碎后，一般无需经过浸渍，而是直接进行压榨，使葡萄汁与果皮、果肉及果籽等固体物质分离开来，然后再取果汁单
