什么是酒泪？

　　酒泪又可以称酒腿，或者是酒脚、挂杯。酒类就是葡萄酒在摇晃的时候，酒液会分成数条细流，沿着杯壁缓缓流下，并在酒杯上留下一道道痕迹，与泪痕很相似，所以称之为酒泪。

　　什么是酒泪？

　　酒泪的形成并不是因为葡萄酒伤心落泪，而是流体力学中一个物理现象引发的――吉布斯-马兰戈尼效应（Gibbs-Marangoni Effect）。

　　摇杯时，酒液会在杯壁上形成一层薄薄的液体膜，加大与空气的接触面积。而酒精比水更易挥发，越是接近杯口，酒精挥发越快，酒精浓度低，酒液表面的张力越大，这就造成了液体膜表面的张力失衡。液体膜表面张力的差异，将酒液从下往上牵引以求平衡，但是在重力的抵抗作用下，酒液又会沿着杯壁慢慢地流回到酒杯中，这就是酒泪形成的原理。

　　酒泪这种现象在葡萄酒中很常见，它是葡萄酒酒体较为成熟的正常表现，既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的风味，更不会对人体有害。

葡萄酒问答：为什么都说法国的红酒好？

说法国的红酒好是因为法国的红酒历史悠久，地理位置优越，酿酒技术精湛，拥有众多且各具特色的葡萄酒产区，葡萄品种多，名庄林立，葡萄酒的等级制度完善，品质受法律严格监管。为什么都说法国的红酒好？悠久的酿酒历史法国的酒商通常是几世纪以来一直酿造优质葡萄酒的家族。如果你所在的产区已经有了2000年的酿酒历史，而且你的家族已经在这

　　除了酒精外，残糖、甘油、干浸出物（Extract，除残糖以外所有非挥发性精华物质）等成分也会影响酒泪。比如，酒精度数较低的甜葡萄酒也会有酒泪，但这仅仅是因为酒液含糖量较高而使其粘度高，从而导致流动速度较慢。

　　所以，当葡萄酒出现酒泪时，只能说明该款酒中的酒精、残糖、甘油和干浸出物等成分含量较高，相对来说，葡萄酒的口感也较为丰富浓郁，但是并不足以当作检验葡萄酒品质高低的唯 一标准。影响葡萄酒品质的还有很多其他因素，如平衡感、复杂度等。（文章来源：中 国红酒网）

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香槟酒是用什么原料酿造而成的？

只有出自于法国香槟产区的起泡酒才能称为香槟。香槟酒的生产标准十分严格，主要酿造的品种必须要有莫尼耶皮诺、霞多丽和黑皮诺，而酿造方法必须是香槟法。香槟酒搭配食物的能力强，味道讨喜。pinotmeunier，一般中文翻译为莫尼耶皮诺，是一种红葡萄品种。莫尼耶皮诺与霞多丽、黑皮诺一起构成酿造香槟的三大幕后功臣，因此莫尼耶皮诺